Крокеты из куриной печени

Хозяйки часто задумываются, какое блюдо подать к праздничному столу. Картофельное пюре и отбивные уже приелись, хочется чего-то эдакого. Предлагаем приготовить очень вкусное и красивое блюдо — крокеты из куриной печени. Придутся они по душе как взрослым, так и детям. Золотистые хрустящие шарики с нежной серединкой — очень вкусно!

Содержание

1 Крокеты из печени

Крокеты из печени

Для приготовления понадобится свежая куриная печень, немного овощей и много растительного масла. Крокеты жарятся во фритюре — то есть большом количестве масла, в которое они должны погрузиться полностью. Перед жаркой шарики панируют в кляре и панировочных сухарях. Масло наливается во фритюрницу — специальное приспособление для обжарки, или если у вас нет такого агрегата, используйте обычный казан.

Ингредиенты

Печень куриная — 350 г
Лук репчатый — 100 г
Сало (соленое) — 100 г
Морковь — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Перец молотый черный — ¼ ч. л.

Для фритюра

Масло растительное — 1 л.
Сухари панировочные — 250 г
Яйца — 2 шт.

Приготовление

Нарезаем соленое сало небольшими кусочками.

Кладем нарезанное сало на сковородку и вытапливаем.

Когда кусочки сала станут золотистого цвета, убираем их, а в вытопленный жир кладем промытую куриную печень. Слегка обжариваем.

Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Добавляем овощи в сковородку к печени и обжариваем все вместе.

Не забываем подсолить и поперчить по вкусу.

Когда печень с овощами поджарится, откинуть ее на шумовку или сито, чтобы стекла жидкость. Добавить к печени кусочки сала, которые ранее вытапливали. Прокрутить все через мясорубку или пробить блендером.

Из полученной печеночной массы лепим крокеты и складываем их на тарелку.

Приготовим кляр для крокетов. В пиале взобьем яйца с солью. Теперь опускаем каждый крокет сначала в яйцо, затем панируем в сухарях. Потом опять опускаем в яичный кляр и опять в сухари. Таким образом каждый крокет панируем два раза в кляре и два раза в сухарях. Запанированные шарики кладем на тарелку.