Морковь по-корейски — как на рынке

Сегодня приготовим морковь по-корейски, причем такую, как продают на рынке. Яркая и сочная морковь-ча никого не оставляет равнодушным. Есть много рецептов этой закуски, но если приготовить морковь по этому рецепту, то получится именно такая, как продают на рынке на лотках с корейскими маринадами. Раскроем все секреты (а их надо сказать не мало), что бы получилось вкусно, и вы остались довольны!

Рекомендуем попробовать приготовить — Морковь по-корейски с сельдью

Морковь по-корейски

Особенность морковки с рынка — сочность, баланс соли, сахара и кислоты, что придает ей особый пикантный вкус. Наш рецепт без всяких усилителей вкуса, но тем не менее, морковь по-корейски получается очень вкусной! Приготовьте ее самостоятельно, и вы больше никогда не будете покупать ее на рынке.

Для приготовления вам понадобится крупная морковь (как можно крупнее), терка для корейской моркови, специи, чеснок, уксусная эссенция, растительное масло и соевый соус.

Ингредиенты

Морковь крупная — 2 кг
Соль — 1 ст. л
Сахар — 2 ст. л
Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
Зерна кориандра — 1 ч. л
Молотый красный перец (паприка) — 1 ч. л
Жгучий молотый перец — по вкусу
Чеснок — 5 крупных зубцов
Масло растительное — 100 г
Соевый соус — 2 ст. л
Лук репчатый — 50 г

Приготовление

Крупную очищенную и помытую морковь, а нужна именно крупная, трем на специальной терке для корейской моркови. Именно на такой терке морковка получается красивой. Из крупной моркови получаются длинные полоски.

К натертой морковке добавляем соль и сахар. Перемешиваем, слегка мнем морковку руками, чтобы она в последствии дала сок. Отставляем в сторону.

Чеснок очищаем и измельчаем при помощи пресса в отдельную посуду.

Добавляем к чесноку красный молотый перец и жгучий перец по вкусу, если любите острое.

В ступке измельчаем семена кориандра. До среднего размера, не слишком мелко.

Измельченный кориандр добавляем в тарелку к остальным специям.

Теперь, все специи и чеснок выкладываем поверх морковки горкой.

Ставим на плиту небольшую сковородку, наливаем растительное масло и выкладываем совсем немного нарезанного репчатого лука.

Обжариваем лук до слегка золотистого цвета.

Теперь, быстро вынимаем из раскаленного масла обжаренный лук и льем масло поверх горки со специями. Лить раскаленное масло нужно именно поверх горки. Так, все специи и чеснок немного припекутся, и будут вкуснее раскроя свой аромат.

Перемешиваем морковь со специями. Она уже становится сочной.

Осталось добавить в морковь уксусную эссенцию и соевый соус и все перемешать. Добавляйте именно 70% эссенцию, а не обычный уксус. Именно с эссенцией морковь-ча получается вкусной как на рынке. Если конечно нет эссенции, можно добавить уксус, но вкус будет уже не тот.

Готовую морковь по-корейски как на рынке убираем в холодильник и даем настояться. Закуска получается очень сочная и невероятно вкусная! Обязательно приготовьте морковку по нашему рецепту, и будете всегда готовить только так!

Приятного вам аппетита!