Помидоры зеленые с чесноком на зиму пальчики оближешь

Вот и пролетело незаметно очередное лето на нашей благодатной земле, одарив нас прекрасным урожаем всевозможных овощей и фруктов, для некоторых из них уже наступил «звездный час», и они через руки заботливых хозяюшек из огородов дач и приусадебных участков уже перекочевали в баночки в виде компотов, варенья, хрустящих огурчиков, краснощеких помидорчиков, ароматных перцев с баклажанами, и всевозможных салатов.

Помидоры зеленые с чесноком на зиму " Пальчики оближешь "

Однако в ожидании осталось еще множество всяких «подарков лета», из которых умелые и рачительные хозяйки делают вкуснейшие заготовки на зиму и потчуют ими своих домашних и гостей. Одним из таких рецептов моих заготовок я и хочу с вами, хозяюшки, сегодня поделиться. Рецепт прост, не требует слишком большой траты времени и стерилизации, что, думаю, особенно оценят хозяйки квартир.

Итак, приступаем к процессу заготовки.

Нам понадобится

На 4 3-литровые банки или 10-12 литровых банок (количество банок зависит от размера помидор) .

Зеленые помидоры – 5 кг
Перец болгарский сладкий – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Чеснок – 50 гр.
Горький перец – 50 гр.,
Сахар – 500 гр.
Соль – 250 гр.
Уксус (9-процентный) – 0,5 л.
Вода – 5 л.

Морковь тщательно моем, очищаем от шкурки и глазков и натираем на крупной терке.

Болгарский перец моем, разрезаем на половинки, вычищаем внутренние перегородки и нарезаем соломкой. С горьким перцем поступаем аналогичным образом и тоже нарезаем мелкой соломкой. Однако, опыт показывает, что если все-таки добавить зернышки перца в банку, то вкус получается немного насыщеннее и богаче.

Чеснок режем мелкими кубиками или брусочками (форма не принципиальна).

На дно, в хорошо вымытые и простерилизованные трехлитровые банки, отправляем по 1 ст. л. подготовленных моркови и болгарского перца, добавляем по 1 ч. л. горького перца и чеснока.

Всего нам понадобится для трехлитровых банок:

4 ст. л. моркови
4 ст. л. перца сладкого
4 ч. л. горького перца
4 ч. л. чеснока.

Далее моем наши помидоры и укладываем их в банки. Мелкие помидоры можно поместить в литровые банки. Специй в литровые банки понадобится половина от нормы для трехлитровой банки, то есть по 0,5 ст. л. моркови и перца сладкого и по 0,5 ч. л. горького перца и чеснока.

Заливаем зеленые помидоры кипятком (вода обязательно должна быть очищенной или отфильтрованной в домашнем фильтре), накрываем крышками и забываем о них на час.

Перед использованием крышек их обязательно нужно прокипятить хотя бы пару минут в воде с добавлением небольшого количества уксуса и просушить.

Дальше приступаем к приготовлению маринада. Растворяем в заданном объеме воды сахар и соль и доводим до кипения. Уксус необходимо добавить в самом конце уже в закипевшую воду с солью и сахаром, во избежание испарения уксусной кислоты. Недостаток уксуса в маринаде может привести к помутнению самого маринада, порче овощей и срыванию крышек с банок.

Итак, по прошествии часа, аккуратно сливаем воду из банок (нужно следить за тем, чтобы вместе с водой не вылить и мелконарезанные специи), заливаем рассолом и закатываем. Вот собственно и все, помидоры зеленые с чесноком на зиму « Пальчики оближешь» готовы, как видите, ничего сложного.