Наваристый гречневый суп с бараниной

Суп из бараньего мяса с гречкой и картофелем – легкое, сытное и полезное первое блюдо для всего семейства, так как не только взрослые его обожают, но и дети. Заправка из обжаренного лука и моркови придаст бульону красивый цвет и неповторимый вкус. С бараниной бульон получается более наваристым и сытным.

Рекомендуем — Шурпа из бараньих ребрышек

Гречневый суп с бараниной

Для приготовления понадобится свежее мясо на косточке, немного овощей, гречневая крупа и специи. Для аромата используем прованские травы, но вы можете брать свои любимые специи. Гречку лучше взять обжаренную, зеленая подойдет тоже, но с обжаренной получается вкуснее.

Ингредиенты

• Баранина на кости – 400 г.
• Гречка – 80-100 г.
• Крупный картофель – 1 шт.
• Морковь небольшая – 1 шт.
• Лук – 1 средняя луковица
• Вода фильтрованная – 2,5-2,7 л.
• Масло сливочное – 10 г.
• Прованские травы (сухая приправа) – 1 ч. л.
• Перец – маленькая щепотка
• Соль – 15-20 г. (по вкусу)
• Зеленый лук – небольшой пучок

Приготовление

Хорошо споласкиваем баранину под проточной водой и отправляем целым куском в кастрюлю с холодной водой. Включаем сильный огонь, после того как закипит вода убираем накипь и варим мясо на тихом огне 1-1,3 часа.

Тем временем подготовим остальные продукты: очищенный картофель крошим средними кубиками.

Очищенную головку лука мелко рубим произвольными кусочками.

Морковь натираем на средней терке.

Зеленые перья лука шинкуем тоненькими колечками.

Когда мясо сварится и станет мягким, достаем его из бульона, отделяем мякоть от кости и нарезаем средними кусочками.

Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, добавляем рубленый картофель и варим 10 минут.

Гречку промываем и отправляем в бульон.

Следом возвращаем в суп нарезанное мясо.

Приготовим поджарку: в сливочном масле на сковороде обжариваем морковь, лук до румяного состояния.

Отправляем поджарку в кастрюлю, добавляем перец, прованские травы и соль по вкусу.

Варим содержимое кастрюли на умеренном режиме 8-10 минут. Далее убираем с огня и даем настояться супу под крышкой четверть часа.

Готовый гречневый суп с бараниной разливаем по суповым тарелкам, сверху посыпаем зеленым луком.

Подаем ароматный и наваристый суп как основное первое блюдо с хлебом, овощами и острой горчицей.

Приятного аппетита!