Как сварить самый целебный куриный бульон для больного

Когда близкий человек заболевает — будь то простуда, грипп или просто упадок сил, — первое, что приходит на ум, это сварить ему куриный бульон. И это не просто народная традиция, а настоящее лекарство в тарелке. Правильно приготовленный бульон укрепляет иммунитет, согревает изнутри, восстанавливает силы и очень легко усваивается, не нагружая ослабленный организм.

Сварить по-настоящему целебный бульон — это целое искусство. Вот пошаговый рецепт, который поможет вам создать эликсир здоровья и заботы.

Содержание

1 Почему куриный бульон так полезен?
2 Ингредиенты: простота и качество
3 Пошаговый рецепт: основа основ
4 Важные советы для «лечебного» режима

Почему куриный бульон так полезен?

Легко усваивается: Даже когда нет аппетита, организм может принять питательный бульон.
Восстанавливает водный баланс: Теплая жидкость помогает бороться с обезвоживанием при температуре.
Содержит коллаген и минералы: Вываренные из костей и мяса вещества поддерживают здоровье суставов, кишечника и укрепляют иммунитет.
Смягчает симптомы: Теплый пар бульона помогает облегчить заложенность носа и боль в горле.

Ингредиенты: простота и качество

Для лучшего бульона нужны простые и качественные продукты. Не используйте готовые кубики или приправы с глутаматом натрия — в них много соли и химии, что только навредит больному.

Что нужно:

Курица: Идеально подойдет домашняя курочка или петух. Если нет, берите самую простую фермерскую или охлажденную бройлерную курицу. Лучше взять части с костями — голени, спинки, крылья, шеи. Именно кости дают тот самый навар и коллаген. Можно использовать целую тушку.
Вода: Холодная, фильтрованная.
Овощи для аромата (по желанию): Лук, морковь, корень сельдерея или петрушки. Важно! Если бульон для человека с острым расстройством желудка или после операции, овощи лучше не добавлять, чтобы не вызвать вздутие.
Зелень: Пучок свежего укропа или петрушки.
Специи: Самый минимум — несколько горошин черного перца, 1-2 лавровых листа, немного соли.

Пошаговый рецепт: основа основ

1. Подготовка курицы
Если вы используете целую тушку, разрежьте ее на несколько частей. Это не обязательно, но так бульон получится наваристее. Тщательно промойте куски под холодной водой.

2. Заливаем холодной водой
Поместите курицу в кастрюлю (лучше всего толстостенную). Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Именно холодная вода, постепенно нагреваясь, позволит максимальному количеству полезных веществ перейти из мяса и костей в бульон.

3. Первый бульон — сливаем!

Это ключевой шаг для чистого и прозрачного бульона.

Доведите воду до кипения на среднем огне.
Как только появятся первые пузырьки и пена, уменьшите огонь и снимите всю пену шумовкой.
Варите 5-7 минут, затем снимите кастрюлю с огня.
Полностью слейте этот первый бульон. Он содержит все примеси и гормоны (если они были в курице).
Промойте курицу под проточной водой, чтобы смыть остатки пены.
Помойте кастрюлю и снова положите в нее мясо.

4. Варка «второго» бульона
Снова залейте курицу холодной водой. Доведите до кипения на медленном огне. Как только закипит, убавьте огонь до самого минимума. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка "побулькивать", с редкими небольшими пузырьками. Так он останется прозрачным и сохранит все полезные свойства.

Варите под слегка приоткрытой крышкой 1.5 — 2.5 часа. Чем дольше, тем наваристее и полезнее бульон. Не забывайте периодически снимать появляющуюся пену.

5. Добавляем овощи и специи
За 30-40 минут до готовности добавьте в бульон целую очищенную луковицу, крупно порезанную морковь и коренья (если используете). Это придаст аромат и легкую сладость.

Солить бульон лучше в самом конце, за 10-15 минут до готовности. Почему? Во-первых, так проще контролировать вкус. Во-вторых, если бульон выкипит, он не станет слишком соленым.

6. Процеживание и финальный штрих

Аккуратно выньте курицу и овощи из бульона.
Сам бульон процедите через сито или марлю, чтобы он стал идеально прозрачным.
Мелко порубите зелень и добавьте ее прямо в тарелку при подаче, чтобы сохранить все витамины и свежий аромат.

Важные советы для «лечебного» режима

Для снижения температуры: Бульон должен быть теплым, но не обжигающим. Это поможет согреться и пропотеть.
При проблемах с желудком: Варите бульон только на мясе без кожи и костей (например, куриная грудка), без овощей и специй. Получится легкий и диетический отвар.
При боли в горле: Сделайте бульон чуть более соленым (в меру), это может оказать легкое антисептическое действие и уменьшить першение.
Подача: Подавайте бульон в глубокой чашке, можно с несколькими кусочками отварной курицы и сухариками из белого хлеба (если нет противопоказаний).

Приготовленный с такой заботой куриный бульон — это гораздо больше, чем просто еда. Это ваше тепло, ваше внимание и настоящая поддержка на пути к выздоровлению.

Будьте здоровы!