Гуляш из говядины с подливой — подборка классических рецептов

Гуляш из говядины с подливой — подборка классических рецептов

Гуляш — блюдо которое любят многие, но правильно приготовить мясо, так чтобы оно таяло во рту не так то просто. Особенно вкусен классический гуляш из говядины с подливой, густой и ароматный. Как приготовить это вкуснейшее блюдо, расскажем сегодня.

Классический гуляш из говядины с подливой

К этому мясному блюду подойдет любой гарнир, и густая подливка придется как нельзя кстати. Подлива для гуляша делается с мукой, томатами, овощами. Важно чтобы мясо было мягкое, это достигается длительным тушением с добавлением бульона или воды. Но обо всем по порядку.

Классический гуляш из говядины с подливкой из муки

гуляш из говядины

Мягкое мясо, вкусная подливка на основе муки, таким получится классический гуляш по этому рецепту. Для приготовления возьмем молодую телятину и овощи (морковь и лук), понадобится томат, сметана и мука.

Ингредиенты

  • Молодая телятина — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Вода — 400 мл
  • Сметана — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Мука — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Смесь перцев — 1/3 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление

Телятину промываем  и нарезаем на небольшие кусочки размером примерно 1,5 х 1,5 см.

режем говядину

Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

нарезаем лук

Морковку моем, чистим и нарезаем крупными кусочками.

нарезаем морковь

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла. Нагреваем и высыпаем нарезанную говядину.

обжариваем мясо для гуляша

Помешивая обжариваем мясо. Сначала оно пустит много сока, затем сок весь выпарится и мясо начнет обжариваться. Доводим его до приятной золотистой корочки, периодически помешивая и по необходимости доливая растительное масло.

обжаренное мясо

Когда мясо обжарится, добавляем лук и морковку. Перемешиваем. Накрываем крышкой и на небольшом огне немного тушим мясо с овощами. На это примерно уходит 15 минут. Лук должен стать прозрачным и мягким.

добавляем лук и морковь

По прошествии времени добавляем в гуляш специи и наливаем горячую воду.

добавляем специи в гуляш

Вода должна покрывать мясо. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим гуляш 1 час.

гуляш

Пока займемся приготовлением подливы. В мисочку с водой кладем томатную пасту, сметану и муку.

делаем подливу для гуляша

Все перемешиваем. Должна получиться чуть розоватая густоватая жидкость.

подлива для гуляша

Когда гуляш протушился один час, открываем крышку и солим. Затем выливаем подливу в кастрюлю и хорошо перемешиваем.

выливаем подливку в мясо

Накрываем крышкой и тушим еще 15 минут.

гуляш

По прошествии времени, подлива на муке загустеет, мясо станет мягким.

Учтите, если у вас не молодая говядина, то тушить нужно будет не час, а два.

готовим гуляш

Готовый гуляш подавайте горячим с гарниром. Можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Мягкий гуляш из говядины с томатной подливой

гуляш из говядины с томатной подливой

Готовим классический гуляш с томатной подливкой. Мясо получается очень мягким и вкусным, а подлива густой. Для аромата добавим болгарский перец.

Ингредиенты

ингредиенты для гуляша

  • Говядина — 700-800 г
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Гранатовый сироп — 1 ст.л.
  • Копченая паприка — 1 ч.л.
  • Перец чили жгучий — 1 ч.л.
  • Кинза — 1 ч.л.
  • Базилик — 1 ч.л.
  • Томатная паста — 3-4 ст.л
  • Вода — 1.5 стакана
  • Соль — по вкусу

Приготовление

С куска говядины удаляем все прожилки и пленки. Нарезаем на длинные брусочки.

нарезаем говядину

Затем каждый брусочек разрезаем на более мелкие.

нарезаем мясо на гуляш

Лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем тонкими четвертинками колец, а чеснок пластинками.

режем лук

На сковороду наливаем немного растительного масла, обжариваем лук с чесноком пару минут.

обжариваем лук

Добавляем к луку мясо и обжариваем 10 минут.

обжариваем мясо

Добавляем гранатовый сироп, копченую паприку, жгучий перец и травы. Можно добавить барбарис.

добавляем специи

Нарезаем сладкий болгарский перец.

режем сладкий перец

Добавляем перец к мясу на сковородку.

добавляем перец к мясу

Сделаем томатную подливу. Для этого добавим к мясу томатную пасту и нальем горячей воды. Перемешаем и добавим базилик. Накрываем крышкой и тушим до готовности мяса. Примерно 40-60 мин.

Если мясо не молодое, время тушения гуляша увеличивается.

добавляем томатную пасту и воду

Готовый гуляш с томатной подливой подаем в горячем виде с гарниром.

гуляш с томатной подливой

Приятного аппетита!

Венгерский гуляш с картошкой в кастрюле

венгерский гуляш

Гуляш — блюдо венгерской кухни. Изначально его готовили пастухи прямо на пастбищах на открытом огне. В казан кидали мясо и овощи, заливали водой, добавляли ароматные травы и долго тушили. Получалась очень вкусное, мягкое и ароматное мясо с подливой. Рецепт быстро облетел весь мир и стал очень популярен. Приготовим венгерский гуляш и мы.

Ингредиенты

  • Говядина молодая (телятина) — 1 кг.
  • Лук — 370 г
  • Морковь — 300 г
  • Картошка — 300 г
  • Чеснок — 2 зубца
  • Стебли сельдерея — 150 г
  • Помидоры — 350 г
  • Зелень петрушки — 20 г
  • Перец болгарский сладкий — 300 г
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Мука — 2 ст. ложка
  • Вода горячая — 800 мл
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Кориандр молотый — ½ ч. ложки
  • Паприка сладкая молотая — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — ½ ч. ложки
  • Перец молотый красный чили — ½ ч. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка

Приготовление

Говядину моем, удаляем пленки и нарезаем на кубики размером 1,5×1,5 см.

нарезаем говядину

Стебель сельдерея нарезаем кусочками.

режем сельдерей

Моем и очищаем от семян сладкий болгарский перец. Нарезаем на крупные кусочки. На такие же кусочки режем помидоры. Мелко режем лук.

нарезаем сладкий перец

В кастрюлю с толстым дном наливаем немного растительного масла. Высыпаем нарезанный лук и немного обжариваем. Добавляем измельченный через пресс чеснок.

жарим лук

Затем, добавляем говядину к луку и перемешиваем. Обжариваем на сильном огне помешивая 3 минуты.

готовим венгерский гуляш

Добавляем специи и солим.

готовим гуляш

Для подливки добавляем томатную пасту и муку. Перемешиваем и тушим три минуты.

делаем подливу для венгерского гуляша

Высыпаем к мясу нарезанные овощи: помидоры, перец и сельдерей. Перемешиваем.

добавляем овощи в гуляш

Добавляем горячую воду, хорошо все перемешиваем лопаткой. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно 40 минут.

гуляш

Морковь и картофель моем, очищаем и нарезаем на  кусочки.

режем картофель

По прошествии 40 минут, открываем крышку и добавляем морковь. Кладем лавровый лист. Тушим еще 10 минут.

добавляем морковь

Высыпаем в гуляш картофель, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут.

добавляем картофель

Мелко режем зелень, добавляем ее в кастрюлю, перчим. Даем покипеть еще 2 минуты и выключаем плиту.

венгерский гуляш

Венгерский гуляш готов!

венгерский гуляш

Приятного аппетита!

Вкусный гуляш с подливой из сметаны

гуляш с подливой из сметаны

Очень вкусный гуляш с нежной подливкой из сметаны. Простой рецепт приготовления. Отличный вариант ужина, хотя и для праздничного стола как горячее мясное блюдо подойдет вполне.

Ингредиенты

ингредиенты для гуляша

  • Говядина — 800 г
  • Морковь — 1 шт
  • Сельдерей — 1 небольшой стебель
  • Репчатый лук — 1 шт средняя
  • Чеснок — 2 зубца
  • Петрушка — по вкусу
  • Сметана или сливки — 100 г
  • Томаты или томатный сок -  150 г
  • Мука — 2 ст.л
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец — по вкусу

Приготовление

Говядину нарезаем на кубики. Размер кусочка примерно 1,5 х1,5 см.

мясо нарезаем на кусочки

Кубиками нарезаем овощи: лук, морковку, чеснок и сельдерей.

нарезаем овощи

Говядину переложить в миску. Посолить и посыпать мукой, хорошо перемешать.

мясо с мукой

В кастрюльку с толстым дном наливаем растительное масло и нагреваем. Кладем говядину в муке и немного обжариваем со всех сторон.

обжариваем говядину

Добавляем к говядине чеснок и лук и обжариваем пару минут.

добавляем лук и чеснок

Добавляем морковь и сельдерей. Перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

добавляем морковь

Добавляем томат и заливаем горячей водой. Количество воды регулируйте на глаз. Кто-то любит погуще, кто-то пожиже, но вода должна покрывать мясо полностью.

добавляем томат

Все перемешиваем. Даем закипеть, убавляем газ и накрываем крышкой. Оставляем тушиться 30-40 минут.

готовим гуляш

По прошествии времени открываем крышку, солим и перчим по вкусу. Добавляем зелень и сметану. Перемешиваем.

добавляем сметану и зелень

Накрываем крышкой и оставляем тушиться еще 20 минут. Гуляш из говядины с подливой из сметаны готов!

гуляш из говядины с подливой из сметаны

Приятного аппетита!

 

Мы надеемся, что вы нашли для себя что-то интересное в подборке. Поделитесь, как вы готовите гуляш?

5

Автор публикации

не в сети 4 часа

Первые Блюда

521,4
Комментарии: 59Публикации: 1303Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
3 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Ирина
6 месяцев назад

Я ела настоящий венгерский гуляш в Будапеште — безумно вкусное блюдо! Его подают в каждом кафе и ресторане в небольших кастрюльках. Он у них больше все-таки суп, с картошкой, морковью, перцем.

2
Дмитрий77
6 месяцев назад

Я тоже люблю гуляш пожиже чтобы как суп. Но в странах снг его делают густым, скорее мясо с подливкой. Из СССР так все привыкли.

1
Наташка
5 месяцев назад

Сегодня делала гуляш жиденький, после праздников захотелось чего нибудь горячего. Приготовила гуляшик со сладким перцем. Очень ароматный и вкусный получился.

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля
3
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x