Праздничный рулет из свиной грудинки в духовке — просто и быстро

Рулет из свиной грудинки, приготовленный в духовке – вкуснейшее кушанье на каждый день. Также подать его можно на любое праздничное застолье. Очень простое и бюджетное блюдо, которое выручит когда внезапно придут гости и нет желания или времени на готовку. Также рулет с хрустящей корочкой отлично подойдет для бутербродов или простой нарезки.

Рулет из свиной  грудинки в духовке

Рулет можно есть как в горячем виде, так и в качестве закуски — в холодном. Гарниром к запеченному горячему рулету идеально подойдет картофельное пюре, каши и тушеные или свежие овощи. Если подаете в качестве холодной закуски, то ломтики рулета можно подать с черным хлебом и солеными или маринованными огурцами.

Понадобится

• Свежая свиная грудинка – 2,5 кг.
• Соль – 25-40 г.
• Свежемолотый черный перец – 6-8 г.
• Паприка сладкая – 10 г.
• Свежий чеснок – 120 г.
• Смесь перцев – 10 г.
• Постное масло – 35 мл.

Приготовление

Споласкиваем свиную грудинку и подсушиваем тканевым или бумажным полотенцем. Желательно, чтобы кусок грудинки был с мясом. Придаем куску прямоугольную форму, лишнее с боков сало отрезаем.

Чтобы хорошо промариновалось мясо, разрезаем грудинку вдоль по всей ширине, не доходя 2 см. до одного края куска.

Для приготовления маринада выкладываем в глубокую миску чеснок, измельченный под прессом, паприку, смесь разных перцев и соль. Чеснок со специями придадут рулету непревзойденный аромат.

Чтобы специи хорошо впитались в мясо, добавляем к ним постное масло и хорошо перемешиваем.

Намазываем ароматной смесью сначала нижний слой грудинки.

Хорошо втираем смесь, распределяя ее равномерно по всей поверхности.

Накрываем верхним пластом и также втираем оставшийся маринад.

Туго скручиваем пласт рулоном так, чтобы волокна мяса располагались вдоль куска. Перетягиваем по кругу простыми или кулинарными нитками, так рулет не раскрутится, и будет держать форму.

Сверху натираем скрученный рулет солью, чтобы она убрала лишнюю влагу, и корочка при запекании получилась хрустящей и аппетитной на вид. Перекладываем блюдо в огнеупорную форму, накрываем пленкой и убираем в холодильник мариноваться на 12 часов.

За это время выйдет лишняя жидкость. Убираем пленку, сверху протираем кожу бумажными салфетками, чтобы корочка при запекании лучше подрумянилась.

Накрываем фольгой и запекаем рулет в духовке 1,5-2,0 часа при 190-200 градусов. В конце убираем фольгу и даем корочке подрумяниться.

Остывший рулет нарезаем крупными шайбами, и убираем в морозильную камеру, чтобы удобнее было достать в нужный момент необходимое количество продукта.

Рулет из свиной грудинки можно есть как в горячем так и в холодном виде. В холодном виде это будет отличная закуска.

Нарезаем замороженный рулет из свиной грудинки тонкими ломтиками, подаем на бутерброде или в качестве нарезки.

Приятного аппетита!