Суп с фрикадельками и замороженной овощной смесью: обед за 30 минут
Знакомое чувство: надо приготовить что-то быстрое, сытное и домашнее, а сил и времени ноль? Идеальный выход — суп с фрикадельками и замороженной овощной смесью. Это тот самый рецепт, когда ты почти не пачкаешь посуду, не режешь гору овощей, а на выходе получаешь ароматный, яркий суп, от которого дети не отказываются (потому что там вкусные шарики!), а взрослые нахваливают. Это кухня ленивого гения в лучшем её проявлении.
Рекомендуем — Куриное филе с замороженными овощами на сковороде
Содержание
Философия блюда: почему это работает
Мы используем три готовых ингредиента:
-
Фарш — основа вкуса и сытости.
-
Замороженная овощная смесь (например, «Гавайская», «Мексиканская» или «Весенние овощи») — это уже вымытая, очищенная и нарезанная палитра витаминов.
-
Бульон (кубик, вода или готовый) — быстрая основа.
Всё, что тебе нужно — это соединить их с умом.
Ингредиенты
(на кастрюлю 3-3.5 литра)
-
Для бульона:
-
Вода — 2.5 литра
-
Куриный или овощной бульонный кубик — 1 шт. (или 500 мл готового бульона + вода)
-
-
Для фрикаделек:
-
Фарш (куриный, индейки, свино-говяжий) — 400 г
-
Лук репчатый — ½ маленькой луковицы (мелко порубить или натереть)
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
По желанию: 1 ст.л. манной крупы или панировочных сухарей, щепотка сушеного базилика/орегано.
-
-
Овощная основа:
-
Замороженная овощная смесь (кукуруза+горошек+стручковая фасоль+перец) — 400-500 г
-
Картофель — 2-3 средние штуки (порезать кубиками)
-
Вермишель (паутинка или звездочки) — горсть (опционально, для сытности)
-
-
Для заправки:
-
Лавровый лист — 1-2 шт.
-
Зелень (свежая или сушеная петрушка/укроп) — для подачи.
-
Пошаговый рецепт: быстрее, чем доставка
Шаг 1: Делаем фрикадельки (пока вода закипает).
В миске смешиваем фарш, мелко натертый или рубленый лук (это сочность!), соль, перец и специи. Если добавили манку/сухари — дайте постоять 5 минут, чтобы они впитали сок. Секрет: намочите руки — и фарш не будет липнуть. Скатайте небольшие шарики, размером с грецкий орех. Чем меньше, тем быстрее сварятся.
Шаг 2: Ставим бульон.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем бульонный кубик (если используем). Опускаем нарезанный кубиками картофель. Варим 10 минут с момента закипания.
Шаг 3: Кидаем фрикадельки и овощи.
Через 10 минут аккуратно опускаем фрикадельки в кипящий бульон с картошкой. Важно: не мешаем первые пару минут, чтобы они «схватились» и не развалились. Даём покипеть 5-7 минут.
Затем высыпаем замороженную овощную смесь прямо из пакета. Не нужно её размораживать! Доводим до кипения, добавляем лавровый лист и варим всё вместе еще 5-7 минут, пока все овощи не станут мягкими, а фрикадельки не всплывут.
Шаг 4: Финальные штрихи.
Если хотите с вермишелью — добавляйте её за 3-4 минуты до конца готовки. Попробуйте бульон, посолите при необходимости. Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 10 минут. При подаче щедро посыпьте зеленью.
Советы для ленивых гениев (уровень «Профи»)
-
Фарш: Куриный фарш диетический, но может быть суховат. Свино-говяжий — сочный и ароматный. Можно смешать.
-
Овощи: Не переваривайте смесь! Заморозка уже прошла бланшировку, она готовится очень быстро. Иначе потеряется цвет и хрусткость.
-
Вкус: Для глубины в почти готовый суп можно добавить чайную ложку томатной пасты или соевого соуса.
-
Экономия времени: Фрикадельки можно налепить заранее и заморозить порционно на пергаменте. Тогда суп делается за 15 минут.
Что в итоге?
За 30 минут у вас на столе — полноценный, горячий, разноцветный суп: золотистый бульон, нежная картошка, яркие овощи и аппетитные фрикадельки. Он спасёт в будний вечер, когда нет времени, и порадует в выходной, когда нет желания стоять у плиты часами. Просто, быстро, вкусно и без лишней мороки.
Приятного аппетита и побольше свободного времени!
Автор публикации
