Закуска из кабачков на зиму пошаговый рецепт с фото

Лето дарит возможность вдоволь насытить организм витаминами. А также припасти немного фруктов и овощей на зиму. Ведь зимой, как никогда, вы нуждаетесь в витаминах для укрепления иммунитета.

Закуска из кабачков на зиму

Если закрутки из огурцов, помидоров и перца надоели, то этот рецепт для вас. Порадуйте своих близких и родных закуской из кабачков, которую можно закатывать в банках на зиму или просто приготовить как закуску к основному блюду. В любом случае – кабачки съедят за считанные минуты.

Ингредиенты

три килограмма кабачков (мелких или среднего размера);
три крупные моркови;
чеснок – три головки;
500 миллилитров кетчупа или томатной пасты;
растительное масло – один стакан;
9% уксус – сто пятьдесят миллилитров;
соль – две столовые ложки без горки;
сахар – три столовые ложки;
перец красный молотый или стручковый — по вкусу).

Приготовление

Кабачки промываем чистой водой. Нарезаем кружочками очень тонко (не больше 0,5 см.). Чем тоньше будет нарезан кабачок, тем лучше он пропитается маринадом. Лучше использовать молодые кабачки.

Морковь моем, чистим и скоблим шкурку. Далее натираем на крупной терке в отдельную посуду.

Чеснок пропускаем через пресс.

Готовим маринад. Для этого лучше использовать чугунную емкость (казан, объемом до 5 литров). Смешиваем уксус, масло, соль, сахар и красный перец. Доводим до кипения.

В кипящий маринад бросаем морковь и чеснок. Тушим не более десяти минут.

Далее, добавляем кабачки и тушим пятнадцать минут на среднем огне. Следите, чтобы он не пригорел, помешивая периодически.

По истечении времени добавляем кетчуп (томатную пасту). И тушим на медленном огне еще тридцать минут, постоянно помешивая. Наши кабачки становятся все более похожи на вкусную и ароматную закуску.

По прошествии 30 минут, блюдо будет готово. Получилась отличная и вкусная закуска к основному блюду.

Также можно этот салат из кабачков закрыть в банках на зиму. Для этого вам понадобится четыре литровые банки. Предварительно стерилизуем банки. Наполняем их салатом из кабачков.

Стерилизуем банки с салатом двадцать минут. После этого закатываем банки стерильными крышками.

Остывший салат храним в холодном месте.