Ванильные кексы с голубикой

Кексы любят все: и взрослые и дети. Рецептов маффинов существует огромное количество на разный вкус. Сегодня хотим вам предложить приготовить необыкновенно вкусные кексы с голубикой. Эта ягода не обладает каким-то характерным ароматом, но она вносит свою нежность, оригинальность, яркий цвет и свежесть в выпечку. А еще один плюс использования голубики это то, что она при выпечке не отдает много жидкости, как например малина или клубника, и текстура теста не нарушается.

Вам может быть интересно: Апельсиновый кекс

Кексы с голубикой

Кексы можно подать к чаю или кофе. Такую выпечку можно приготовить ребенку на день рождения в школу. Кексы придутся по вкусу всем, их очень любят дети. Для аромата понадобится немного цедры апельсина или лимона, для пышности — разрыхлитель.

Ингредиенты

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

200 г. сахара (можно взять напополам тростниковый и обычный белый)
120 г. сливочного масла
370 г. муки
120 мл теплого молока
Цедра одного апельсина или лимона
2 больших яйца
7 г. пекарского порошка (разрыхлителя)
Щепотка соли и ванилина
200 г. голубики

Для штрейзеля (крошка, посыпка для украшения)

60 г. муки
50 г. сахара
ч. л. пекарского порошка
50 г. сливочного масла
ч. л. корицы

Приготовление

Включить духовку на разогрев. В глубокой емкости смешать сахар и сливочное масло.

Добавить яйцо и перемешать до однородности.

Продолжая перемешивать, залить теплое молоко.

Добавить просеянную муку, соль, ванилин, пекарский порошок и цедру апельсина (или лимона). Хорошо перемешать до получения однородного тягучего теста.

Добавить предварительно вымытую и высушенную голубику и аккуратно ввести ее в тесто силиконовой лопаткой.

Подготовить формы для выпекания, а тесто удобно дозировать и выкладывать по формам с помощью кондитерского мешка. Наполнить формы тестом чуть больше чем на половину.

Приготовим штрейзель. Для этого нужно перетереть руками сливочное масло, сахар, муку, пекарский порошок и корицу.

Должна получиться крошка.

Поверх каждого кекса насыпать 2-3 ч.л. штрейзеля.

Выпекать кексы при температуре 165 градусов в режиме «верх-низ» примерно 20 минут. Время выпечки будет зависеть от модели вашей духовки и от величины кексов. Готовность можно проверить зубочисткой). Когда кексы подрумянились и готовы, вынуть их из духовки и дать остыть.