Суп со щавелем и яйцом — классический рецепт

С наступлением сезона молодых овощей и ранней зелени очень хочется побаловать себя и свою семью вкусными и разнообразными блюдами. Сегодня предлагаем приготовить витаминный щавелевый суп с картофелем и яйцом. От такого изысканного блюда редко кто отказывается.

Суп со щавелем и яйцом

Весной обязательно приготовьте зеленый борщ или суп с щавелем или щи с крапивой. Это не только вкусные первые блюда, но и очень полезные, особенно в весеннее время когда организму так нужны витамины. В зеленые супы как правило кладут отварное яйцо и заправляют сметаной.

Ингредиенты

Время приготовления супа: 1 час.

Состав продуктов для четырёх порций супа

2 л мясного или овощного бульона
300 г. отварного мяса (у меня свинина)
2 крупных клубня картофеля
150 г. свежего щавеля
1 шт. репчатого лука
1 морковка
3 куриных яйца (понадобится одно отварное и 2 сырых)
1 ст. л. растительного масла
щепотка сушеных прованских трав
любая любимая свежая зелень (у меня петрушка)
соль и молотый перец по вкусу
сметана по вкусу (для подачи)

Приготовление

Отвариваем бульон на косточках не менее 40 минут на среднем огне. У меня это мясистые свиные ребрышки.

Очищаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его мелкими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной стороне тёрки.

Клубни картофеля очищаем и нарезаем брусочками.

На прогретую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный лук и обжариваем до лёгкой золотистости в течение 2-3 минут.

К луку добавляем тёртую морковь и продолжаем готовить на небольшом огне до её размягчения.

Всыпаем прованские травы и отставляем с огня.

Свежий щавель хорошенько обмываем под проточной водой и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем ножницами в произвольном порядке.

В закипевший посоленный бульон опускаем подготовленный картофель и варим до полуготовности (около 7 минут).

Выкладываем отварное и разобранное на кусочки мясо и перчим суп по вкусу.

Добавляем в суп нарезанный щавель, перемешиваем и готовим 2 минуты.

Два сырых яйца разбиваем в любую подходящую мисочку или широкую кружку и слегка взбалтываем вилочкой.

Тонкой струйкой вливаем яйцо в суп и перемешиваем.

Перекладываем пассерованные на сковороде овощи и снова перемешиваем. Отставляем суп, накрываем его и даём настояться 5-10 минут.

Одно отварное яйцо разрезаем на две части и выкладываем по половинке на каждую порцию, украсив веточкой любой любимой зелени. Подаётся щавелевый суп с цельнозерновым хлебом, а в дуэте со сметаной он становится ещё вкуснее.