Дикий гусь, фаршированный гречкой с яблоками и черносливом в рукаве в духовке

Гусь, фаршированный гречкой с ароматными яблоками и черносливом удивит всех гостей своим нежным и неповторимым вкусом, а также станет украшением любого праздничного стола. Мясо дикого гуся более плотное, чем домашнего, поэтому его лучше запекать в рукаве. Получается блюдо два в одном, так как к нему не надо дополнительного гарнира. Его идеально заменит гречка с обжаренным в масле луком, яблоками и черносливом.

Рекомендуем — Бешбармак из дикого гуся

Праздничный гусь фаршированный гречкой

В рукаве мясо птицы получается более сочным и мягким. К тому же мы предварительно замаринуем мясо маринадом, который так же поможет сделать гусиное мясо нежным. В конце рецепта покажем как красиво подать запеченную птицу к праздничному столу.

Ингредиенты

Дикий гусь (казарка) – 1 тушка
Гречка – 200 г.
Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
Чернослив без косточек – 45 г.
Чеснок свежий – 4-5 долек
Лук – 1 головка
Горчица жидкая – 20 г.
Сметана любой жирности – 120 г.
Масло для обжарки лука – 30 г.
Соль – 30 г.
Смесь разных перцев – 5 г.

Приготовление

В первую очередь приготовим маринад: в миску выкладываем жидкую горчицу, сметану, измельченный чеснок, добавляем смесь разных перцев и соль.

Тщательно взбиваем все компоненты ложкой до получения однородной кашицы.

Выпотрошенную и ощипанную тушку дикого гуся хорошо промываем, подсушиваем салфетками и обмазываем со всех сторон и внутри приготовленным маринадом. Убираем на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось и пропиталось специями.

Тем временем приготовим начинку: гречку перебираем, промываем и заливаем водой из соотношения 1:2, чуть солим и варим четверть часа с момента закипания на тихом огне.

Очищенный лук крошим мелкими кусочками и обжариваем на сковороде в масле до мягкости.

Яблоки споласкиваем, обсушиваем, разрезаем на 4-6 долек и убираем семена. Кожицу срезать не надо, иначе они не будут держать форму.

Добавляем к отваренной гречке обжаренный лук, яблочные дольки и чернослив.

Аккуратно ложкой перемешиваем начинку.

Далее нашпиговываем гусиную тушку гречкой с черносливом и яблоками как можно плотнее, чтобы начинка не вывалилась.

Необязательно края скреплять зубочистками, если плотно заполнить брюшко начинкой, то она при запекании не вывалится.

Фаршированного гуся отправляем в полиэтиленовый рукав и завязываем его с обеих сторон. В рукаве сверху делаем несколько проколов для выхода пара.

Запекаем в духовке при 190 градусах 2-2,5 часа, за несколько минут до готовности достаем противень, разрезаем сверху рукав и освобождаем грудку. Снова отправляем в духовку для получения хрустящей корочки.

Готового гуся выкладываем на большое блюдо, добавляем зелень и овощи по своему усмотрению.

Подаем к столу фаршированную птицу целиком. По желанию можно сразу разделить гуся на порционные куски, разложить их по кругу, а в центр блюда выложить начинку. Такое сочетание нежного гусиного мяса с ароматной начинкой никого не оставит равнодушным.