Дрожжевые булочки со сладкой начинкой (изюм, орехи, варенье)

Пышные домашние дрожжевые булочки со сладкой начинкой и чашка вкусного чая – ну что ещё так может поднять настроение! Начинки могут быть самые разные. Мы сегодня приготовим интересную начинку из варенья, изюма, орехов и груши. Это очень удачное сочетание. Сочная груша, сладкое густое варенье и орешки с изюмом сделают выпечку очень вкусной.

Рекомендуем — Булочки с творогом и клубникой

Булочки из дрожжевого теста со сладкой начинкой

Для выпечки можно использовать как сухие, так и живые прессованные дрожжи. Живых дрожжей берите в 4 раза больше чем сухих. Важно, чтобы любые дрожжи были свежие, тогда и выпечка получится пышной и вкусной. Изюм предварительно замочим в соке апельсина, это придаст выпечке и начинке аромат и приятный вкус.

Ингредиенты

Мука высшего сорта — 500 г
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Дрожжи сухие — 2 ч. л.
Соль — 0, 5 ч. л.
Горсть изюма
Горсть грецких орехов
Апельсин — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Варенье густое — 3 ст. л.
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра.

Приготовление

Изюм и апельсин промоем. Разрежем апельсин пополам и выдавим сок.

Полученным апельсиновым соком зальем чистый изюм и оставим настаиваться.

В тёплом молоке размешаем сахар, чайную ложку муки и дрожжи. Дадим им 15 минут для активации. Муку просеем и перемешаем с солью. Размешаем вилкой яйцо с мягким сливочным маслом. Соединим муку, дрожжи, яичную смесь и цедру апельсина. Плеснём на руки растительного масла и замесим тесто. Накроем миску с тестом пищевой плёнкой и поставим на час в тёплую духовку или в другое тёплое место.

Когда тесто подойдет, обомнём его, смазав снова руки маслом. Сформируем шар и накроем плёнкой ещё на 20 минут. По прошествии времени, разделочный коврик смажем маслом. Выложим тесто и раскатаем в прямоугольник.

Сделаем на поверхности пласта три дорожки из варенья (у меня желе из чёрной смородины). Вы можете использовать любое другое варенье или джем.

Отожмём изюм. Измельчим орехи. Порежем мелко очищенную грушу и сбрызнем её лимонным соком.

На каждую дорожку выложим по одному виду начинки. Свернём пласт теста в рулет.

Застилаем дно круглой формы пекарской бумагой. Разрежем рулет на части и выложим булочки по кругу в форму, оставив между ними свободное место. Смажем булочки желтком, смешанным с ложкой молока.