Как приготовить пирожное «Макарон»

пирожное макарон

Это легкое французское кулинарное изделие круглой формы, состоящее из двух нежных половинок, готовится из сахарного песка, белков, молотого миндаля и пудры сахарной. Сочетание ингредиентов — просто беспроигрышное! У этого ароматного печенья с гладкой хрустящей корочкой и необычной начинкой есть свои маленькие секреты, соблюдение которых обеспечит идеальный результат. Любимое лакомство современных сладкоежек внутри очень мягкое, вязкое и потрясающе сочное. В отличие от миндального печенья, этот чудо-десерт готовится значительно проще, при поедании не прилипает к зубам и деснам.

Возможно вам пригодится — Заварной классический крем для «Эклеров»

Как приготовить пирожное «Макарон»

Приступим к деталям. Чтобы сделать это удивительно красивое лакомство, за три дня до приготовления отделяем желтки от белков, складываем белки (3 шт.) в отдельную емкость и оставляем на холодном воздухе до использования.

Далее добавляем к белкам сок лимона (несколько капель) и взбиваем до появления крупных пузырей, чтобы в результате получить воздушную и стабильную массу. Идеальный вариант — однородная консистенция сливок или крема.

взбиваем белки

После этого объединяем получившуюся массу с пудрой сахарной (вполне хватит 125 гр.), миндальной мукой (в количестве 100 гр.) и тростниковым сахаром (50 гр.).

Перемешиваем элементы вручную плавными движениями от краев к центру, три раза просеиваем (не меньше и не больше), чтобы сделать муку воздушной, а тесто — глянцевым, а также избавиться от комочков.

Затем ставим смесь в разогретый духовой шкаф (градусов 150 — самое то) на несколько минут.

Важно сказать, что любая лишняя капля влаги негативно влияет на внешний вид изделия, поэтому консистенция теста должна быть не слишком густая и не очень жидкая.

Впоследствии добавляем пищевой краситель (в разумных пределах) и вновь тщательно перемешиваем все составляющие (до однородного цвета). Для получения серого цвета печенья используем порошковый краситель соответствующего тона.

Переходим к самому ответственному моменту. Перемещаем тесто в кондитерский шприц, затем отсаживаем круглые заготовки в шахматном порядке на силиконовый коврик (или пергамент качественного производителя).

отсаживаем пирожные

На следующем этапе подсушиваем полуфабрикаты в течение сорока минут, чтобы на их поверхности образовалась тонкая хрупкая корка, не прилипающая к пальцам, которая при выпечке становится хрустящей и невредимой. Все дело в том, что влага поднимает этот слой без трещин, образуя внизу печенья «юбочку».

Осталось разогреть духовую печь до определенной температуры (155 градусов) и отправить выпекаться наше великолепие до полной готовности (примерно минут пятнадцать).

Кстати говоря, не все знают, что духовку нужно оставлять приоткрытой, чтобы воздух хорошо циркулировал, а лишняя влага выходила наружу.

Готовое печенье достаем из духовки, когда оно начнет легко отставать от бумаги (или коврика), и охлаждаем при комнатной температуре.

Делаем прослойку

Параллельно занимаемся приготовлением необыкновенно аппетитной прослойки.

Для этого доводим до кипения в небольшом ковшике жирные сливки (100 мл.), измельчаем такое же количество белого шоколада (большую плитку), вводим в горячие сливки, добавляем 1 ст. л. самого нейтрального меда.

На заключительном этапе осторожно размешиваем начинку и охлаждаем.

Потом наносим крем на одну половинку печенья, накрываем другой половинкой и украшаем по желанию.

смазываем кремом

Стоит сказать, что прослойка для склеивания печенья должна быть густой, так как слишком жидкая начинка размягчит испеченное тесто.

На выходе получаем необычайно завораживающие изделия, которые впору заносить в книгу эталонов.

пирожное макарон

Приятного аппетита с роскошным десертом!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *