Рецепт солянки на бульоне из кабана от авто-блогера Дениса Еремина

Рецепт солянки на бульоне из кабана от авто-блогера Дениса Еремина

 

Сегодня у нас в гостях Денис Еремин – https://www.instagram.com/deremin/ — известный автоблогер, один из постоянных пилотов YouTube — канала «Менеджер Антон». Почти миллион километров водительского стажа большая часть из них – по бездорожью в экстремальных условиях.

фото

В своем блоге Денис делится с читателями не только подробностями гонок, но и кулинарными рецептами. Денис очень любит охоту, и сегодня расскажет нашим читателям, как приготовить солянку из кабана.

Солянка на бульоне из кабана

солянка

Ингредиенты:

  • Мясо кабана на кости 600г
  • Лук репчатый 3 луковицы (по 100г)
  • Морковь 100г
  • Сельдерей стеблевой 50г
  • Перец чёрный горошком 5шт
  • Лавровый лист 2шт
  • Растительное масло 20мл
  • Соленые огурцы 300г
  • Томатная паста 200г
  • Колбаски охотничьи 200г
  • Колбаса вареная 200г
  • Грудинка 200г
  • Колбаса сырокопченая 200г
  • Маслины без косточки 50г
  • Лимон 1шт

 

Приготовление:

1. Мясо кабана оставить в кастрюле с холодной водой в холодильнике примерно на сутки, потом обмыть в холодной воде и положить в большую кастрюлю, налить 3л холодной воды и поставить на большой огонь

2. При появлении пенки убавить огонь и удалять ее, пока она совсем не перестанет образовываться

3. Через полчаса с начала варки положить луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, чёрный перец, варить ещё 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем убрать их из кастрюли и выбросить. Когда мясо будет готово (примерно час),его нужно будет достать, отделить мясо от кости, нарезать кусочками около сантиметра и вернуть обратно в бульон.

4. Готовим «брез» (специальная заправка для солянки). Пока бульон варится, нарезать две луковицы (я режу мелко) и обжарить до прозрачности на растительном масле

5. Соленые огурцы нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, перемешать и тушить на небольшом огне 10-15мин. Если от огурцов остался рассол (не маринад, это важно),то выливать его не нужно, его можно будет использовать для солянки чуть позже.

6. Добавляем томатную пасту и тушим ещё около 10 минут, помешивая. После этого добавляем получившийся брез в бульон.

7. Колбасу и остальные мясные продукты нарезаем мелко и высыпаем в бульон, добавляем маслины, проверяем на соль и продолжаем варить на небольшом огне, периодически помешивая. Сейчас можно добавить маринад, оставшийся от огурцов.

8. После добавления колбасы и прочего, варю ещё мин 15-20,потом выключаю огонь, накрываю крышкой и даю настояться хотя бы полчаса, не снимая с плиты.

Готовую солянку подаём с мелко нарезанной петрушкой и ломтиком лимона. Я предпочитаю сметану не добавлять, т. к. солянка и без того получается очень насыщенной и вкусной

Первые Блюда

Первые Блюда

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика