Закуска из молодых кабачков с морковью, луком и помидорами

Нежная и вкусная закуска из молодых кабачков готовится легко и быстро. Обжаренные в масле помидоры, лук и морковь сделают ее более сытной и сочной. Такая закуска подойдет как для праздничного, так и для семейного стола.

Рекомендуем — Запеченные кабачки с помидорами и сыром

Закуска из кабачков с морковью

Для приготовления блюда понадобятся молоденькие плоды кабачков. Обжаренная морковь с луком и чесноком получается очень сочной и отлично дополняет кабачки. Закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Как гарнир или самостоятельное блюдо.

Ингредиенты

• Молодые кабачки – 300 г.
• Помидоры красные – 100 г.
• Лук – 1 средняя луковица
• Морковь – 100 г.
• Перец черный – щепотка
• Сахар – 12 ч. л.
• Паприка – 12 ч. л.
• Масло для жарки – 35 г.
• Чеснок – 2 небольшие дольки
• Соль – по вкусу
• Свежая зелень – пучок

Приготовление

Кабачок споласкиваем, обсушиваем тканевым полотенцем и нарезаем кружочками шириной не менее 1,2 см. Если нарезать тоньше, закуска не будет держать форму.

Перекладываем нарезку из кабачков в глубокую чашку, пересыпаем солью и оставляем на 20 минут, чтобы выделился лишний сок.

Этим временем приготовим начинку: очищенную и промытую морковь пропускаем через мелкую терку.

Очищенный лук рубим мелкими кусочками.

Промытые и обсушенные помидоры нарезаем маленькими кусочками.

Споласкиваем зелень, слегка подсушиваем и нарезаем маленькими листочками.

В сковороде в масле обжариваем репчатый лук до мягкости.

Добавляем морковь и тушим овощи 3 минуты.

В последнюю очередь выкладываем в сковороду помидоры.

По вкусу добавляем специи: паприку, соль, сахар, измельченный чеснок и перец.

Помешивая, готовим овощную массу еще пару минут.

Далее отделяем кабачки от сока, обжариваем их в масле с обеих сторон до аппетитного состояния.

Затем убираем лишний жир бумажными салфетками и выкладываем обжаренные кружочки на сервировочное блюдо.

Поверх каждого кружочка распределяем овощную массу.

Украшаем закуску рубленым укропом и листочками петрушки. Овощная закуска из кабачков с морковью готова!

Подаем обжаренные молодые кабачки с сочной овощной начинкой как самостоятельную закуску или к рыбным или мясным блюдам.

Приятного аппетита!