Суп из красной фасоли

Любые бобовые очень полезны. Но мне больше всего нравится именно фасоль. Чаще всего для приготовления различных блюд используется сушеная фасоль, но может подойти и консервированная. Вкус блюда от этого практически не изменится. Мы же сегодня готовим суп из красной фасоли. Попробуйте, вам понравится.

Рецепт супа из красной фасоли

Ингредиенты:

• фасоль красная — 150 г;
• крупная луковица — 1 шт;
• лук-шалот — 1 пучок;
• мелко нарезанная зелень базилика — 2 ст. л.;
• цуккини — 150 г;
• чеснок — 3 — 4 зубчика;
• спаржевая фасоль — 150 г;
• масло оливковое — 2 — 3 ст. л.;
• мясистые помидоры — 150 г;
• макароны любой формы — 50 г;
• паста томатная — 1,5 ст. л.;
• поваренная соль;
• молотый черный перец;
• нарезанный чабер зеленый — 1 ст. л.;
• бульон из овощей — 5 ст;
• сахарный песок — 1 щепотка;
• мелко нарезанная зелень петрушки — 3 ст. л.;
• вода кипяченная — 2 — 3 ст. л.
• Приготовление супа из красной фасоли

Шаг 1.

Заливаем вымытую фасоль водой комнатной температуры и оставляем на ночь ее.

Шаг 2.

Утром отцеживаем фасоль.

Шаг 3.

Очищенные лук и чеснок вместе с вымытым и обсушенным шалотом мелко нарезаем.

Шаг 4.

В кастрюле с толстым днищем разогреваем оливковое масло.

Шаг 5.

Кладем в масло лук и чеснок и обжариваем их 2 — 3 минуты.

Шаг 6.

Добавляем шалот и обжариваем, перемешивая все.

Шаг 7.

Кладем в кастрюлю отцеженную фасоль, вливаем бульон горячий и доводим до состояния кипения.

Шаг 8.

На сильном огне варим около 10 минут, постоянно помешивая.

Шаг 9.

Потом закрываем кастрюлю крышкой и на слабом огне еще варим 20 минут.

Шаг 10.

Обдаем крутым кипятком помидоры и очищаем от кожицы их.

Шаг 11.

Нарезаем помидоры на кубики.

Шаг 12.

Вымытые и обсушенные цуккини нарезаем довольно большими кубиками.

Шаг 13.

У спаржевой фасоли обрезаем концы стручков и нарезаем ее небольшими кусочками.

Шаг 14.

Все овощи кладем в кастрюлю и отвариваем.

Шаг 15.

Через 20 минут добавляем в суп макароны и приправляем перцем и солью по вкусу.

Шаг 16.

Варим все еще 15 минут.

Шаг 17.

Тщательно с 2 — 3 ст. ложками кипяченой воды и сахаром смешиваем томатную пасту.

Шаг 18.

Добавляем пасту в суп.

Шаг 19.

В конце варки кладем в суп нарезанные пряные травы и хорошо перемешиваем.

Приятного аппетита!