Заправка для борща с красной фасолью на зиму

Заправка для борща со свеклой и красной фасолью, заготовленная впрок на зиму – отличный способ сохранить овощи и сэкономить время для приготовления вкусного наваристого супа. Также такую заправку можно подать как холодную закуску. Это самая полезная и вкусная заготовка на зиму, которая всегда выручит в нужный момент.

Рекомендуем — Заправка для борща с капустой на зиму

Заправка для борща с фасолью

Сваренный зимой борщ с использованием этой заготовкой вам точно понравится! Густой, ароматный, сытный с фасолью. В заправке собраны все нужные овощи и специи, чтобы ваш борщ получился выше всех похвал! И конечно, самое большое достоинство, это экономия времени на чистку и нарезку овощей. Все что нужно, это сварить бульон, закинуть туда картофель и затем добавить заправку.

Понадобится

Морковь – 0,5 кг.
Свёкла – 1,6 кг.
Красные томаты – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Красная фасоль – 130-150 г.
Сладкий перец – 0,5 кг.
Свежие чесночные дольки – 5 шт.
Сахар – 40 г.
Соль – 45-50 г.
Масло растительное (любое) – ½ стакана
Лимонная кислота – 7 г.

Приготовление

Замачиваем сухую фасоль на ночь. Затем отвариваем ее почти до готовности в течение 1 часа.

Промытую и очищенную свеклу пропускаем через среднюю терку.

Споласкиваем под струей воды сладкий перец, вынимаем семенную коробку вместе с плодоножкой и нарезаем небольшими полосками.

Чистим лук, разрезаем на четыре части и шинкуем тонкими перьями.

С моркови снимаем кожуру, натираем ее так же как и свеклу.

Споласкиваем помидоры и измельчаем их в блендере вместе с очищенными чесночными дольками до однородной массы.

В подходящую емкость вливаем масло, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.

Туда же добавляем морковь и тушим вместе с луком несколько минут на небольшом огне.

Далее выкладываем сладкий перец и соединяем его с овощами.

Следом закидываем натертую свеклу.

Вливаем помидорную смесь и хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

Выкладываем вареную красную фасоль и варим, периодически помешивая овощную смесь деревянной лопаткой в течение 40 минут.

Затем добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем и через 5 минут выключаем огонь.

Горячую овощную смесь раскладываем по стерилизованным полулитровым баночкам и герметично закрываем прокипяченными в воде металлическими крышками. Из данного количества овощей должно получиться 7-8 банок.

Переворачиваем и накрываем баночки теплым пледом. Таким образом, происходит дальнейшая консервация, которая обеспечит надежное хранение заготовки на зиму, так как плед поможет сохранить тепло на длительное время.