Маринованный дольками сладкий перец на зиму

Маринованные дольки сладкого перца – быстрая и вкусная закуска на зиму, которая будет идеальным дополнением к мясным блюдам, а также отлично подойдет для приготовления салатов и соусов. Приготовить такую пикантную закуску не составит особого труда, главное чтобы перцы были сочные без каких либо повреждений.

Рекомендуем — Помидоры дольками со сладким перцем на зиму

Маринованный дольками перец

Для заготовки лучше брать перец ярких цветов ( красный, желтый, оранжевый). Хотя и зеленый мясистый перец получится вкусным, но смотреться блюдо будет не так ярко. В маринад добавим душистый перец горошком, так закуска получится более ароматной.

Ингредиенты

Перец сладкий – 1,7 кг.
Чесночные средние дольки – 3 шт.
Укроп свежий – 3 веточки

Для маринада

Вода — 450 мл.
Сахар – 100 г.
Смесь перцев (черного и душистого) – 1 ч. л.
Соль – 45 г.
Лавровый средний лист — 3 шт.
Масло без запаха – 90 мл.
9% уксус – 100 мл.

Приготовление

Тщательно под проточной водой споласкиваем сладкий перец, обсушиваем, отрезаем плодоножку и убираем семенную коробку.

Каждый подготовленный стручок делим вдоль на 4-6 одинаковых долек.

Приготовим маринад: в подходящую емкость вливаем фильтрованную воду, добавляем сахар, масло, горошки перцев, лавровый лист, соль и хорошо перемешиваем. Отправляем кастрюлю на умеренный огонь, после закипания вливаем 9% уксус.

После повторного закипания отравляем в маринад нарезанный перец небольшими порциями и бланшируем 5-6 минут.

Тем временем подготовим стерилизованные пол литровые баночки. В каждую банку выкладываем одну чесночную дольку и веточку укропа.

Далее с помощью шумовки плотно заполняем баночки перцем до самого верха.

Кипятим оставшийся маринад и заливаем им перец так, чтобы он весь оказался в маринаде.

Затем сразу герметично закрываем банки железными, прокипяченными в воде крышками.

Перекидываем заготовку вверх дном и покрываем теплым полотенцем или пледом до полного остывания маринада.

Готовый маринованный дольками перец убираем на хранение в темную кладовку или подвал. Из использованных продуктов получилось маринованного перца – 3 пол литровых баночки.