Гороховый суп без замачивания
Сварить такой суп сможет каждая хозяйка, конечно, его консистенция не будет напоминать густое пюре, а получится более рыхлой, но вкус у такого блюда выйдет восхитительным. Попробуйте приготовить и убедитесь!
Возможно вас заинтересует — Гороховый суп с ребрышками
Содержание
Гороховый суп без замачивания
Два варианта приготовления! Ароматное первое блюдо, которое готовится быстро. Пикантный и оригинальный вкус придадут копченые продукты.
Рецепт горохового супа без замачивания №1
Первый вариант — это гороховый суп с говядиной. Такое первое блюдо подойдет для тех, кто считает калории, так как мясо не жирное. Можно сказать это классический вариант горохового супа.
Необходимые ингредиенты
- Воды чистой – 2,5 литра
- Гороха сухого дробленого – 1 ст.
- Свежей говядины (зарез, шея или кострец) – 600–700 г.
- Лука репчатого – 2–3 шт.
- Моркови – 2 штуки
- Картофеля – 3–4 шт.
- Укропа – 100 г.
- Соли – на вкус
- Перца черного – на вкус
- Сухарей домашних – на вкус (подача).
Процесс приготовления:
- Горох перебираете, промываете в дуршлаге несколько раз, лучше 7–10 либо пока не будет идти прозрачная вода. Свежую говядину, ополаскиваете и кладете целым куском в глубокую кастрюлю. Заливаете проточной водой и ставите на средний огонь. После закипания сливает ее вместе с пеной, и повторно ополаскиваете. Промываете тщательно!
- Потом снова заливаете мясо чистой водой и ставите на средний огонь. Когда закипит, убираете белую пенку и всыпаете горох. Варите их вместе до полной готовности. Говядина дойдет до нужного состояния через несколько часов, как только ее ткани смягчатся, вынимаете, остужаете, нарезаете порционными кусками и снова скидываете в кастрюлю, пускай варится с бобовыми.
- В это время очищаете все овощи от кожицы, ополаскиваете и крошите. Картофель кубиками, лук так же, но размером поменьше, а морковь шинкуете на средней или мелкой терке. Как только горох станет мягким, добавляете к нему овощи в сыром виде, обжаривать ничего не надо. Приправляете ароматную еду на вкус солью и черным молотым перцем. Варите гороховый суп без замачивания еще 20–25 минут, потом посыпаете его мелкорубленой зеленью укропа, даете покипеть 2 минуты и снимаете с плиты. Оставляете его настояться в течение 10 минут и сервируете с белыми или черными домашними сухариками.
Рецепт горохового супа без замачивания №2
Необходимые ингредиенты
- Мяса на кости (свинины) – 1000 г.
- Грудинки куриной копченой – 300 г.
- Гороха дробленого сухого – 500 г.
- Картофеля – 5 шт.
- Чистой воды – 4500 мл.
- Лука репчатого – 1 шт. (крупного)
- Моркови – 1 шт. (крупной)
- Помидоров – 1 шт.
- Чеснока – 2 зубца
- Соли каменной – 1,5–2 ст. л. (без горки)
- Листа лавра – 3 шт.
- Перца черного горошком – 4 шт.
- Перца душистого горошком – 5 шт.
Процесс приготовления
Кусок свинины промываете, кладете в кастрюлю с нужным количеством воды и ставите на средний огонь. После закипания снимаете пену и готовите мясо 30 минут.
Потом добавляете к нему перебранный и дробленый горох, хорошо промытый в 7–10 водах. Все слегка присаливаете и варите 1 час.
Дальше мясо вынимаете и используете для любого другого блюда либо остужаете, делите на порции и отправляете в кастрюлю.
Горох продолжаете томить на среднем огне под крышкой еще примерно в течение 1-го часа до полной мягкости. Он разварится не полностью, одна часть приобретет пюреобразную консистенцию, а другая все равно будет рыхлой.
Пока суп варится, очищаете от кожуры овощи, промываете их и измельчаете. Лук с картофелем кубиками: первый размером до 5 миллиметров, а второй величиной от 2 до 3 сантиметров. Помидоры с морковью шинкуете по отдельным тарелкам на крупной терке. Чеснок выдавливаете через пресс. Копчености рубите соломкой либо небольшими кубиками. Можно брать копченые сосиски или свиную грудинку.
Когда горох будет готов, скидываете в кастрюлю картофель и продолжаете варить 15 минут. В это время разогреваете немного растительного масла, обжариваете в нем лук с морковью до золотистости и потом тушите их с помидором, а также копченой курицей в течение 3–4 минут до мягкости.
Отправляете заправку в суп вместе с солью, перцем горошком, чесноком и листом лавра. Варите блюдо еще 5–7 минут и выключаете плиту. Настаиваете гороховый суп без замачивания около 7–10 минут и подаете, посыпав свежей мелкорубленной зеленью.
Приятного аппетита!
В заключение небольшое видео с секретами и советом о том, как подготовить горох, что бы его не замачивать на ночь.
Видеорецепт — Как подготовить ГОРОХ к варке чтобы он легко разварился
Автор публикации
В гороховом супе мне нравится, что его можно сварить даже без мяса, все равно получится хороший наваристый бульон. Чтобы сварить на скорую руку без замачивания подойдет только колотый горох, он варится до готовности чуть больше 10 минут.
Гороховый суп очень люблю, только я его готовлю, в основном, с копченной колбасой. Из мяса добавляю свинину, или курицу. Ароматно и вкусно. Хотя эти рецепты тоже хорошие, может воспользуюсь ими.
Я горох никогда не замачиваю, просто очень долго варю, как и написано здесь в рецепте. Больше нравится гороховый суп с копченостями, но когда нет времени долго ждать, пока сварится суп, нужно срочно накормить домашних, то я использую одну хитрость. Но возможно она не всем придется по вкусу. Пользуюсь редко, у супа появляется привкус (но чувствую его только я почему-то), делать нужно так — когда горох закипит, бросить немного соды, и поставить на медленный огонь. Минут через 15 суп готов, но рекомендую бросать только на небольшой объем. Потому что при повторном разогревании горох превращается в пюре.