Густой гороховый суп с копчеными ребрышками — простой рецепт

Гороховый суп с копчеными ребрами и ароматной овощной зажаркой – очень вкусное и питательное первое блюдо. Разваренный горох сделает суп сытным, копченые ребрышки придадут ему насыщенный и неповторимый вкус, а обжаренный лук с морковью добавит бульону аппетитный вид.

Рекомендуем — Гороховое пюре в кастрюле

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для того, чтобы суп имел характерный вкус и аромат, добавляют копченые ребрышки или другие копчености, например колбасу. Из специй воспользуемся классическим вариантом дуэтом лаврового листа и молотого перца. Горох используем колотый шлифованный. Но в принципе можно использовать и целый.

Ингредиенты

• Сухой колотый горох – 230-250 г.
• Копченые ребра – 400 г.
• Лук – 80 г.
• Морковь — 80 г.
• Картофель – 250 г.
• Питьевая вода – 2,7-3,0 л.
• Масло для зажарки – 35 мл.
• Крупный лавровый лист – 1 шт.
• Свежемолотый перец – щепотка
• Соль – по вкусу
• Зелень для подачи – по желанию.

Приготовление

Перебираем сухой горох и с вечера замачиваем его на ночь в воде комнатной температуры.

Набухший горох споласкиваем проточной водой, выкладываем в кастрюлю. Вливаем питьевую воду, ставим на сильный огонь. Как закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим горох в течение получаса.

Тем временем подготовим копченые ребра. Споласкиваем ребра, обсушиваем и острым ножом нарезаем порционными кусками.

Подготовленные ребрышки опускаем в кастрюлю с горохом.

Варим до готовности гороха – 30-40 минут, снимая с поверхности образовавшуюся пенку.

Очищенный картофель крошим средними кубиками.

Затем закидываем его в бульон с мясом и горохом, продолжаем варить четверть часа.

Для зажарки: лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами.

Морковь натираем тонкой соломкой.

В разогретом на сковороде масле обжариваем лук и морковь до мягкости.

Обжаренные овощи отправляем в кастрюлю к остальным продуктам, варим на умеренном огне — 5 минут.

Добавляем перец, лавровый листик и соль по вкусу, доводим до кипения и через две минуты убираем кастрюлю с огня. Даем супу настояться под закрытой крышкой несколько минут.

Готовый гороховый суп с копчеными ребрами наливаем в суповую тарелку вместе с мясом.

Сверху посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу как полноценное первое блюдо со сметаной и хлебом.

Приятного аппетита!