Икра из баклажанов и сладкого перца

Икра из баклажанов и сладкого перца

Любимая нами с самого детства икра из баклажанов и сладкого перца настолько вкусная, что просто невозможно оторваться. Отличное постное блюдо, полезное и вкусное. Хорошо готовить такую икру в конце лета — начала осени, когда овощи поспевают на грядке или же падает на них цена в магазине в сезон. Для приготовления вкусной закуски понадобится набор овощей и растительное масло для обжарки.

Рекомендуем — Баклажанная икра на зиму как в магазине

Икра из баклажанов и сладкого перца

Чтобы икра получилась красивой, используйте яркий красный сладкий перец. Некоторые обрезают кожицу с баклажанов. Мы так делать не будем, потому как именно кожица дает тот самый неповторимый вкус, главное, убрать горечь перед готовкой. По желанию, готовую икру можно измельчить блендером до однородного состояния, это для тех, кто не любит икру кусочками. Тут как говорится, по вашему желанию.

Учтите, что при приготовление овощи сильно уменьшаются в размере. Объем свежих нарезанных овощей, при готовке уменьшится в три раза.

Ингредиенты

  • Баклажаны средние — 4 шт
  • Перец сладкий болгарский — 4 шт
  • Лук — 1 большая луковица
  • Морковь  — 1 большая
  • Помидоры — 2 средних
  • Томатная паста  — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу
  • Чеснок — 3 средних зубца
  • Растительное масло — для жарки
  • Петрушка — небольшой пучок

Приготовление

Первым делом подготовим баклажаны. Промоем плоды, обрежем хвостик, и нарежем маленькими кубиками.

кубики из баклажанов

Нарезанные кубики хорошо посолим и оставим на пол часа.

солим баклажаны

Затем отжимаем руками, чтобы стекла вся жидкость с горечью. Промываем под водой и выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжариваем минуты 4 до слегка золотистого цвета.

обжариваем баклажаны

Пока жарятся баклажаны, нарезаем лук кубиками. Затем добавляем его в сковородку и обжариваем овощи вместе еще четыре минуты.

добавляем лук

Пока обжариваются овощи. Мелко трем морковку.

трем морковь на мелкой терке

Добавляем морковь к обжаренным баклажанам и луку. Если растительного масла слишком мало и овощи прилипают к сковороде, добавьте масла. Баклажаны очень сильно впитывают масло, поэтому возможно, его придется добавить пару раз при приготовлении икры. Обжариваем овощи с морковкой еще 3-4 минуты.

добавляем морковь

Сладкий перец очищаем от хвостика и семян, моем и нарезаем кубиками. Добавляем к остальным овощам. Перемешиваем и обжариваем еще 4 минуты.

добавляем перец в икру

Помидоры обдаем кипятком. Снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

добавляем помидоры

Добавляем помидоры в икру, перемешиваем и обжариваем пару минут. Добавляем томатную пасту. Перемешиваем томат с овощами и обжариваем еще 5 минут.

добавляем томатную пасту

Мелко рубим чеснок и петрушку.

зелень и чеснок

икру из баклажанов и сладкого перца подсаливаем, перчим по вкусу и добавляем нарубленную зелень с чесноком. Хорошо перемешиваем и жарим еще три минуты до готовности. Пробуем на вкус.

добавляем петрушку и чеснок

Готовую икру можно пробить погружным блендером до однородности при желании, можно оставить так.

икра из баклажанов и сладкого перца

Закусочная икра из баклажанов и сладкого перца с помидорами и чесноком — отличная закуска, которую можно есть как холодной, так и горячей. Очень вкусно намазать кусочек черного хлеба.

закусочная икра из баклажанов и сладкого перца с помидорами и чесноком

Обязательно попробуйте приготовить такую закуску в сезон осенних овощей.

икра из баклажанов и сладкого перца

Приятного аппетита!

5

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Первые Блюда

999,6
Комментарии: 69Публикации: 1688Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Круасаныч
7 месяцев назад

Наконец нашел рецепт икры из баклажанов!

Готовил ее как-то и уже забыл рецепт

Спасибо этому сайту — теперь порадую домочадцев вкусным блюдом!!!

0
Авторизация
*
*
Генерация пароля
1
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x