Как приготовить сборную солянку в домашних условиях — вкусную и наваристую

Мясная солянка с копчеными сосисками, колбасками на наваристом говяжьем бульоне – сытное и очень вкусное кушанье, которое понравится любителям пикантных блюд с первой ложки. Добавленные в готовое блюдо маслины, лимон и зелень сделают солянку яркой, аппетитной и восхитительной на вкус.

Как приготовить сборную солянку в домашних условиях

Для приготовления этого первого блюда понадобится ассорти из мясных изделий: копченые колбаски, вареные, отварное мясо. Так же нужны соленые огурцы (маринованные не подходят для этого блюда), лук, лимон, маслины, томат и сметана для заправки.

Ингредиенты

Кусок говядины – 0,45-0,5 кг.
Копченые колбаски, сосиски – 220 г.
Лук – 2 средние головки
Соленый огурец – 1 шт.
Соус томатный – 30 г.
Маслины черные без косточек – 60 г.
Вода очищенная – 2,5-2,8 л.
Лавровые листочки – 2 шт.
Масло для заправки – 30 мл.
Соль – на вкус
Перец молотый – по желанию

Для подачи

Лимон – 0,5 фрукта
Сметана – 100-120 г.
Зелень (любая) – пучок

Приготовление

Споласкиваем кусок говядины, выкладываем в кастрюлю с холодной водой и ставим на сильный огонь.

После закипания убираем с поверхности образовавшуюся пенку и уменьшаем огонь. Добавляем в кастрюлю очищенную и порезанную на две половинки луковицу, варим мясо в течение полутора часов. В конце добавляем лавровые листочки.

Пока варится мясо, приготовим заправку. Очищенную головку лука крошим мелкими кусочками, обжариваем на сковороде в кипящем масле до мягкого состояния.

Туда же натираем на средней терке соленый огурец вместе кожицей.

Тушим под закрытой крышкой 4-5 минут и выкладываем томатный соус.

Перемешиваем соус с овощами, продолжаем тушить еще 3 минуты.

После того как достали мясо из бульона в отдельную миску, отправляем в кастрюлю готовую овощную заправку.

Копченые колбаски нарезаем брусочками, сосиски — тонкими кружочками.

Отправляем копченую нарезку в заправленный овощами бульон.

Туда же опускаем остывшее мясо, нарезанное средними кусочками.

Добавляем маслины, порезанные колечками, по вкусу перчим и солим. Варим солянку еще 5-8 минут.

Подаем сборную солянку на мясном бульоне в суповой тарелке, добавив в нее тонкий ломтик лимона и мелко нарезанную зелень.

Так же по желанию можно добавить сметану.