Как засолить икру камбалы — 2 варианта засолки

Как засолить икру камбалы — 2 варианта засолки

Две тушки замороженной камбалы, купленные нами на рынке, порадовали большим количеством икры. К сожалению, такое случается не часто. Ни минуты не сомневаясь, мы, конечно же, решили засолить икру рыбы. Ибо такому замечательному продукту всегда можно найти применение.

Рекомендуем — Паштет из молок лососевых рыб

Солим икру камбалы

Соленую икорку можно использовать для приготовления закусочных бутербродов (как со сливочным маслом, так и без него). Годится она и для наполнения тарталеток. А если ее смешать со сливочным маслом или сливочным сыром, получится прекрасная икорная паста. Мы попробуем засолить икру камбалы двумя способами. Первый из них (самый простой) предполагает использование минимального набора ингредиентов. А вот второй мы немного усложним, чтобы слегка разнообразить вкус готового продукта. Оба варианта годятся для засолки икры любой не очень крупной рыбы.

Ингредиенты

ингредиенты для засолки икры

Для первого рецепта

  • 180 г. икры камбалы
  • 7-8 г. поваренной крупнокристаллической соли (примерно чайная ложка)
  • 2 щепотки смеси молотых перцев.

Для второго рецепта

  • 220 г. икры камбалы
  • десертная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 20 г. майонеза
  • 13-14 г. поваренной крупнокристаллической соли (полная чайная ложка с маленькой горочкой)
  • 7-8 г. сахарного песка (чайная ложка).

Помимо майонеза для засолки рыбной икры можно использовать томатную пасту, растительное масло или горчицу.

Выход: около 450 г. соленой икры камбалы.
Время приготовления – от 10 до 20 минут (в зависимости от способа засолки).

Приготовление

Первый способ засолки икры камбалы до примитивности прост. Извлечем мелкие рыбные икринки из пленочных мешочков (ястыков) и поместим в миску.

икра камбалы
Посыплем сверху солью, хорошенько перемешаем. Это очень удобно делать при помощи обычной вилки.

добавляем соль
Добавим в икорную массу молотый перец (у нас смесь из нескольких видов этой специи), снова перемешаем.

соленая икра камбалы
Переложим содержимое миски в сухую стеклянную баночку и закроем герметичной крышкой. Уберем заполненную емкость в холодильник.

икра в банке
Второй способ засолки икры камбалы мало чем отличается от первого. Для начала опять-таки извлечем из ястыков икру и, поместив ее в ситечко с мелкой сеточкой, под проточной холодной водой ополоснем.

достаем икру из ястыков
Теперь проведем небольшую термическую обработку сырых икринок. Переместим промытую икорную массу в миску и, залив стаканом кипятка, перемешаем. Оставим в таком виде на полторы минуты.

заливаем икру кипятком
Затем снова при помощи ситечка сольем с икорки всю жидкость.

этап приготовления икры
Переложим чистейшую икру камбалы в миску и, посыпав сухими специями (то есть сахаром и солью), перемешаем.

добавляем специи
Следом добавим майонез вместе с лимонным соком, тщательно перемешаем. Сок цитруса в данном случае выполняет две функции: выступает в роли консерванта, продлевающего срок годности готового продукта, и купирует специфический запах рыбной икры.

икра
В процессе воссоединения ингредиентов на поверхности образуется пенка, которую мы постараемся убрать.

икра камбалы с майонезом

Выждем порядка пяти минут, затем снова перемешаем икру, переложим в стерильную банку, закроем, уберем в холодильник.

икра камбалы с майонезом
И уже через сутки соленая икра камбалы готова к употреблению (независимо от способа приготовления).

закуска соленая икра камбалы

Намазываем на хлеб, украшаем зеленью и наслаждаемся вкусом.

бутерброд с соленой икрой камбалы
Использовать такой продукт желательно в течение 7-8 дней. При засолке вторым способом рыбная икра получается нежнее и вкуснее.
Приятного аппетита!

5

Автор публикации

не в сети 6 дней

Vera

83,4
Комментарии: 75Публикации: 17Регистрация: 19-10-2021

Еще рецепты по теме

Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Гладиолус
1 месяц назад

Спасибо за рецептик. Вариант с майонезом не знала. Всегда солила классическим способом с солью. Надо будет попробовать.

2
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля
1
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x