Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Капуста, маринованная с чесноком, морковью, луком и сладким перцем – полезное и малокалорийное блюдо. Такая капуста будет идеальным дополнением к рыбе, мясу, отварному картофелю. Также ее можно использовать для приготовления борща, винегрета, а приготовить ее проще простого.

Рекомендуем — Салат из свежей капусты с морковью и болгарским перцем на зиму

Маринованная капуста с морковью и сладким перцем

Хрустящая белоснежная капуста с яркими мазками красок из моркови и красного сладкого болгарского перца порадует всю семью. Выбирайте для заготовки белокочанную капусту, яркий красный мясистый перец и сочную морковь. Тогда закуска получится очень вкусной. Для аромата добавим немного чеснока.

Ингредиенты

Сладкий перец – 300 г.
Белокочанная плотная капуста – 1,5 кг.
Морковь – 300 г.
Лук – 250 г.
Сахар – 180 г.
Вода – 100 мл.
Свежий чеснок – 4-5 средних долек
Соль – 45 г.
9% уксус – 90 мл.
Масло без запаха – 160 мл.

Приготовление

Сначала подготовим все овощи: снимаем с кочана верхние листья, делим его пополам и шинкуем капусту длинной соломкой.

Сладкий перец промываем, удаляем семена с внутренними перегородками и нарезаем средними брусочками.

Очищенный от шелухи лук шинкуем тоненькими полукольцами.

Очищенную морковь пропускаем мелкой соломкой через специальную терку.

Чистим чесночные дольки, шинкуем их тонкими пластинками.

Выкладываем все подготовленные продукты в глубокую чашку.

Аккуратно руками соединяем между собой морковь, капусту, чеснок, сладкий перец и лук.

Добавляем в овощи сахар, 9% уксус, соль, вливаем масло и чуть теплую воду.

Еще раз перемешиваем и оставляем мариноваться капусту в чашке в течение получаса.

Тем временем стерилизуем банки и крышки. Банки удобнее использовать пол литровые. По истечении времени заполняем чистые банки капустой до горлышка, слегка утрамбовывая ее ложкой.