Не только сметана: 10 соусов для пельменей, которые изменят ваше представление о блюде

Пельмени — это национальное достояние, вкусное, сытное и невероятно универсальное блюдо. Но многие останавливаются на классической паре «сметана + уксус», даже не подозревая, какой гастрономический мир скрывается за пределами этой комбинации. Правильно подобранный соус может кардинально изменить вкус знакомых с детства пельменей, подчеркнуть начинку и сделать ужин по-настоящему праздничным.

Мы собрали для вас лучшие соусы — от традиционных до экзотических — которые стоит попробовать каждому.

Рекомендуем — Соусы для пельменей на основе уксуса

Классика жанра

Эти соусы проверены временем и идеально подходят для традиционных мясных, куриных или грибных пельменей.

Сметанный с зеленью и чесноком

Бессменный лидер и народный любимец. Его кремовая текстура и свежий аромат идеально дополняют любое мясо.

• Как приготовить: В густую сметану (200 г) добавьте мелко нарубленный укроп, петрушку и пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Посолите, поперчите по вкусу. Дайте настояться 10-15 минут.

Уксусно-масляная заправка с перцем

Идеальный выбор для тех, кто любит «остренькое» и ценит чистый вкус мяса без лишних сливочных нот.

• Как приготовить: Смешайте 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового или бальзамического уксуса, щепотку молотого черного перца и соль. Можно добавить мелкорубленый лук.

Хрен со свеклой или сметаной

«Ядрёная» русская классика, которая пробивает любую заложенность носа и дарит мощный вкусовой взрыв.

• Как приготовить: Натертый хрен смешайте с небольшим количеством уксуса, сахара и соли. Для мягкости можно добавать тертую отварную свеклу или заправить сметаной.

Европейские варианты

Эти соусы привнесут нотки изысканности и сделают ваши пельмени похожими на блюдо из итальянского или французского ресторана.

Соево-имбирный восточный

Как бы странно это не звучало, но в Европе сейчас очень часто можно встретить восточную кухню. Соево-имбирный соус идеален для куриных, пельменей с начинкой из баранины и особенно для азиатских димсамов (вонтонов/гёз).

• Как приготовить: Смешайте 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. мелко тертого имбиря, зубчик чеснока и немного нарезанного зеленого лука. Для сладковатой нотки добавьте половину ч. л. меда или коричневого сахара.

Грибной соус

Настоящий хит для грибных и мясных пельменей. Подается горячим, создавая невероятно вкусное и насыщенное блюдо.

• Как приготовить: Обжарьте мелко нарезанные шампиньоны с луком. Влейте 150-200 мл сливок, уварите до загустения. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Томатный соус с базиликом

Превращает пельмени в итальянские равиоли. Отлично подходит к говяжьим и смешанным начинкам.

• Как приготовить: Пассеруйте чеснок в оливковом масле, добавьте консервированные измельченные помидоры или томатную пасту, разведенную водой. Тушите 10-15 минут. В конце добавьте свежий или сушеный базилик, соль и перец.

Смелые эксперименты

Для тех, кто не боится новых вкусов и хочет удивить гостей.

Сырный соус

Любимое решение для детей и всех, кто обожает сыр. Поливайте этим соусом пельмени прямо в тарелке.

• Как приготовить: Растопите на сковороде 100 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки, обжарьте 1-2 минуты. Влейте 200 мл молока, помешивая, чтобы не было комочков. Добавьте 100-150 г тертого сыра (Чеддер, Гауда), размешайте до полного плавления. Приправьте солью и перцем.

Соус «Песто»

Добавит пельменям свежести и яркого итальянского аромата. Идеален с курицей и сырными начинками.

• Как приготовить: Можно использовать готовый песто или сделать свой: в блендере измельчите пучок базилика, 30-50 г кедровых орехов (или грецких), пармезан, зубчик чеснока и оливковое масло до однородности.

Ореховый соус

Популярная грузинская заправка для мяса, которая невероятно гармонирует с пельменями.

• Как приготовить: Измельчите в блендере 100 г грецких орехов, зубчик чеснока, кинзу, соль и перец. Разведите смесь холодной кипяченой водой до консистенции жидкой сметаны и добавьте 1-2 ч. л. винного уксуса.

Сливочно-чесночный

Простой, но безумно вкусный и нежный вариант. Превосходно сочетается практически с любой начинкой.

• Как приготовить: На сковороде растопите 50 г сливочного масла, обжарьте в нем 2-3 измельченных зубчика чеснока (30 секунд, чтобы не горчил). Влейте 200 мл жирных сливок, доведите до кипения, уваривайте на медленном огне 5-7 минут до легкого загустения. Добавьте соль, перец и свежую петрушку.

Как выбрать соус? Простая шпаргалка

• К классическим мясным (говядина/свинина): смело берите сметанный, грибной, хрен, томатный или сырный.

• К куриным: идеальны соево-имбирный, песто, сливочно-чесночный.

• К рыбным (например, с лососем): лучше всего подойдет сливочно-укропный соус или легкая заправка на основе лимонного сока и оливкового масла.

• К грибным или овощным: выбирайте грибной, сметанный с зеленью или ореховый.

• Для вегетарианских: песто, томатный, ореховый.

Главное правило: не бойтесь экспериментировать! Пельмени — идеальное поле для кулинарных экспериментов. Готовьте, пробуйте, находите свои уникальные сочетания и превращайте простой ужин в маленький праздник вкуса.

Приятного аппетита!