Турецкие курабье — Чатлак: треснутое печенье

Такое печенье готовят в турецких пекарнях. Называется оно Чатлак. Курабье получается рассыпчатым и очень вкусным. Для того, чтобы образовались трещинки, нужно добавить в тесто крахмал. В Греции похожее печенье готовят в Рождественские праздники и посыпают большим количеством сахарной пудры.

Рекомендуем рецепт — Булочки Синнабон

Турецкие курабье

Очень аппетитный и вкусный десерт к чаю или кофе. Такое курабье можно готовить на новогодние и рождественские праздники. Обильно посыпанные сахарной пудрой, они отлично впишутся на новогодний стол, а аромат корицы и шафрана один из самых главных рождественских ароматов. В сочетании с запахом новогодней елки, такие печенюшки привнесут в ваш дом новогоднюю атмосферу. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить это турецкое чудо.

Ингредиенты:

Мука — 3-4 стакана (сколько возьмет тесто);
Сахарный песок — 100-150 г (по вкусу);
Крахмал — стакана;
Растительное масло — ½ стакана;
Сметана — 100 г;
2 белка;
Шафран;
Корица — 1 чайная ложка;
Мускатный орех — 1 щепотка;
Сода — 1 чайная ложка;
Соль — щепотка.

Приготовление:

Песок смолоть в кофемолке до состояния пудры. Оставить немного для обсыпки.

Остальное смешать с растительным маслом.

Туда же добавить сметану, белки и щепотку соли.

Все тщательно перемешать. Можно это сделать миксером, или вручную — венчиком.

Шафран заварить кипятком и дать немного настояться. Он нам нужен для получения аппетитного цвета яичного желтка у печенья.

В тесто вылить процеженный настой шафрана, положить соду, корицу и мускатный орех, все перемешать.

Добавлять понемногу в тесто просеянную муку. Перемешать сначала ложкой, затем руками.

Должно получиться эластичное, чуть липкое тесто. Оставить его на 20 минут отдыхать, завернув в пленку или полотенце.

Поставить духовку на 180 градусов.

Подготовить противень: постелить фольгу или бумагу. Печенье сформовать в виде шариков, размером с небольшой мандарин, и немного приплюснуть. Можно сделать рельеф вилкой.

Выпекать полчаса до готовности. Чудесный аромат из духовки даст понять, что печенье уже готово!

Готовое печенье турецкие курабье посыпать сахарной пудрой и подавать к кофе или чаю. Вкуснейшее, рассыпчатое чудо не оставит вас и ваших гостей равнодушными. Приятного аппетита!