Хрустящие маринованные огурцы с чесноком и зернами горчицы на зиму

Маринованные таким способом хрустящие огурцы порадуют зимой не только членов семьи, но и гостей. Это самый простой и несложный способ заготовки огурцов. Чеснок придаст огурчикам легкую пикантность, а зонтики укропа с душистым перцем добавят им неповторимый вкус и божественный аромат. Добавленные зерна горчицы сделают огурчики твердыми и хрустящими. Они идеально подойдут для приготовления бутербродов и салатов.

Рекомендуем — Маринованные огурцы с хреном и листьями смородины

Маринованные огурцы с чесноком и зернами горчицы

Этот рецепт приготовления без использования привычного уксуса. Вместо него в роли консерванта будем использовать лимонную кислоту. Огурчики получаются очень вкусными! если вы еще не пробовали готовить по такому рецепту, обязательно попробуйте, вам точно понравится.

Ингредиенты

Для маринования 1 литровой баночки 

• Свежие огурцы размером до 8-12 см. – 0,5-0,6 кг.
• Укроп – 2 зонтика
• Семя горчицы – 15 г.
• Свежий чеснок – 2 дольки
• Перец душистый и черный – по 8 горошин каждого

Для маринада

• Питьевая вода – 500 мл.
• Кислота лимонная – 2/3 ч. л.
• Сахар – 50 г.
• Пищевая соль – 30 г.

Приготовление

Для маринования снимаем огурцы с грядки в первой половине дня и отбираем одинакового среднего размера до 8-10 сантиметров. Такие огурцы легче уложить в банку, оставляя меньше пустот.

Чтобы овощи хорошо очистились от грязи, напитались влагой, и стали хрустящими заливаем их холодной водой на 3 часа. Кроме этого из них за это время уйдет вся горечь, если она есть.

Стеклянную тару промываем содой, стерилизуем над паром в течение 10 минут. На дно чистой банки выкладываем горошки перцев и зерна горчицы.

Туда же отправляем очищенные и промытые чистой водой чесночные дольки.

Споласкиваем зонтик укропа и кладем в баночку.

Еще раз промываем огурцы, отрезаем кончики по 3 мм. с каждой стороны. Затем плотно укладываем их в стеклянную тару до горлышка.

Сверху накрываем еще одним зонтиком укропа.

В сотейнике кипятим 500 мл. воды и вливаем крутой кипяток в банку с огурцами. Сверху прикрываем прокипяченной металлической крышкой и оставляем в этой воде на 5 минут.

Далее с помощью капроновой крышки с небольшими отверстиями сливаем воду в сотейник, добавляем соль, сахар и ставим на огонь.

Как вода закипит, в баночку всыпаем лимонную кислоту чуть больше чайной ложки.

И сразу же аккуратно вливаем кипящий маринад до самого верха банки.

Специальным ключом герметично закручиваем крышку, перекидываем заготовку вверх дном и накрываем легким полотенцем или тканью.

Остывшую заготовку убираем в холодную и темную кладовку. Через 5-6 недель маринованные хрустящие огурцы можно подавать на стол.

Приятного аппетита!