Ароматная груздянка из свежих груздей

Груздянка из свежих груздей — ароматный грибной суп из русской кухни. Готовили ее на Руси наши бабушки. У этого первого блюда множество поклонников, его готовят как из свежих, так и замороженных грибов. Груздянка является достойной альтернативой борщу и другим классическим первым блюдам. Предлагаем рецепт густого, ароматного и сытного супа из сырых груздей.

Груздянка из свежих груздей

Вообще, в настоящей груздянку 2/3 грибов перетирают в ступке, а остальную часть нарезают кусочками. Я так не очень люблю, поэтому все грибочки нарежем кусочками. Вы действуйте на свое усмотрение. Подают груздянку с черным хлебом и сметаной. Можно присыпать ароматной свежей зеленью.

Ингредиенты

Время на готовность: 45 минут.

Составляющие для четырёх порций супа

Фильтрованная вода — 2 л
Сырые грузди (можно брать замороженные) — 250 г
Картофельные клубни — 300 г
Морковь — 70 г
Репчатый лук — 70 г
Растительное масло (для обжарки овощей) — 10 мл
Сметана (с любой жирностью) для подачи — опционально
Свежая зелень — опционально
Соль — по вкусу
Молотый перец — по вкусу

Приготовление

Клубни картофеля чистим и нарезаем средними кубиками.

Луковую головку очищаем и измельчаем.

Морковь очищаем и протираем на крупной тёрке.

Помидоры моем и нарезаем на небольшие кубики.

На сковороде с маслом обжариваем на малом огне лук до лёгкой румяности.

Добавляем тёртую морковь и готовим ещё пару минут, не забывая помешивать.

Отставляем сковороду с овощами и даём немного остыть.

В подсоленную кипящую воду опускаем помытые и нарезанные грузди. Можно взять заготовленные на зиму грибы (в заморозке). Варим на среднем огне 15 минут. Учитывайте, что грибы немного уменьшатся в объёме.