Австрийский десертный омлет Грисшмаррн

Грисшмаррн больше похож на блин и по структуре, и по вкусу, нежели на омлет. Порезанный на порционные кусочки и дополненный ягодами, джемом или просто посыпанный сахарной пудрой, он хорошо сочетается с чаем или молоком. Итак, сегодня готовим блюдо австрийской кухни омлет Грисшманн.

Омлет Грисшмаррн

В Австрийской кухне очень популярен десертный омлет Кайзершмарр. Его второе название — императорский омлет. Так вот, это блюдо имеет несколько вариантов или разновидностей, которые отличаются друг от друга одним ингредиентом. Например Земмельшмаррн разновидность омлета из размоченных булочек, а Грисшмаррн в своем составе содержит манную крупу.

Ингредиенты

Манная крупа — 50 мл
Молоко — 50 мл
Сахар — 1 ст. л. с небольшой горкой
Соль — на кончике ножа
Сливочное масло — 15 г
Яйцо — 1 крупное
Ванилин — 1 г или цедра апельсина для аромата

Приготовление

Манку пересыпать в миску, залить молоком и оставить минут на 5-10 для набухания.

Должна получиться однородная густая масса.

Разбить яйцо, отделив при этом белок от желтка и положив их в разные миски.

Разделить сахар на 2 порции: одну высыпать в белок, а другую — в желток.

Желток растереть с сахаром.

Размягчить масло. Маленьким его кусочком смазать сковороду, а остаток растопить и вылить в манку с молоком.

Сковорода должна быть смазана маслом хорошо.

Соединить желток с сахаром и набухшую манку.

Хорошо перемешать до однородного состояния.

Взбить белок с сахаром. Сюда же добавить соль, ванилин.

Белковую пену смешать аккуратно с остальными ингредиентами.

Перемешиваем очень аккуратно, чтобы масса не осела и осталась воздушной.

Выложить получившуюся массу на холодную сковороду.

Накрыть крышкой и поставить омлет томиться на медленном огне.

Удобно пользоваться прозрачной крышкой, через которую видно готовность десертного омлета Грисшмаррн.

Когда верхняя часть омлета станет сухой и плотной, а нижняя подрумянится, необходимо перевернуть получившийся блин и запечь вторую сторону.

Десерт должен получиться румяным.

Нарезать десертный омлет Грисшмаррн на порционные кусочки и подержать на огне еще 2 минуты.

Затем, выложить кусочки в тарелку или вазочку.

Присыпать сахарной пудрой или полить вареньем, сгущенным молоком, йогуртом.

Данный омлет испечен на сковороде с большим диаметром дна. Если хотите получить более толстенькие кусочки, то необходимо выбирать небольшую сковороду для приготовления или вдвое увеличить порцию.