Блинчики с яблоками и корицей: на кефире с рисовой, овсяной мукой и крахмалом

Блинчики — очень простой и полезный завтрак для всей семьи, который можно заморозить впрок. Это очень удобно, когда не хочется тратить много времени в утренние часы. Это блюдо русской кухни делают с разнообразными начинками. Сегодня хотим предложить рецепт вкусных и тонких блинчиков с яблоком и корицей.

Рекомендуем — Тонкие блинчики на кефире

Блинчики с яблоками и корицей

Для начинки берите сладкие яблоки с рыхлой структурой мякоти, с ними будет вкуснее всего. Овсяную муку можно приготовить самостоятельно, просто измельчив овсяные хлопья в кофемолке. С рисовой то же самое, измельчив рис, получим рисовую муку. Но лучше всего купить ее в готовом виде.

Ингредиенты

Время на приготовление: 25 минут.

На две порции

Кефир (любой жирности) — 100 мл
Кипяток — 100 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Рисовая мука — 25 г
Овсяная мука — 25 г
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 5 мл
Сода — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра — 0,5 ч. л.
Щепотка соли.

Для приготовления яблочной начинки

Яблоко — 1 крупное (примерно 120-150 г)
Вода — 1 ст. л.
Измельченная корица — 1 ч. л. (без верха)
Сахарная пудра — 1 ч. л.

Приготовление

Кефир слегка подогреваем и выливаем в просторную чашу.

Разбиваем яйцо и всыпаем сахарную пудру.

Тщательно перемешиваем венчиком.

Всыпаем 2 вида просеянной муки и крахмал. Тщательно перемешиваем.

В кипяток добавляем соду и выливаем его в тесто, непрерывно помешивая. Оставляем тесто в покое на 15 минут.

Вливаем растительное масло и хорошо смешиваем. Блинное тесто должно немного постоять.

Теперь приготовим нашу начинку. Яблоко очищаем от кожицы и семенной коробки, а затем нарезаем его кубиками небольшого размера.

Перекладываем нарезанные яблоки в сотейник или на сковороду, добавляем воду и ставим на огонь.

Всыпаем к яблокам корицу и сахарную пудру, хорошо перемешиваем и готовим на малом огне ориентировочно 10-15 минут.

Яблоки должны стать полупрозрачными и мягкими, но не превратиться в пюреобразную массу. Отставляем их с плиты и даём полностью остыть.

Готовое тесто немного загустеет, так как мука разбухнет. Теперь можно приступать к выпеканию блинчиков.

Сковороду перед первым блином слегка сбрызгиваем маслом, наливаем половником порцию теста, равномерно распределяем по сковороде и готовим на небольшом огне до желаемой румяности.