Дрожжевые сдобные пирожки с клубникой и абрикосами в духовке

Дрожжевые сдобные пирожки с клубникой и абрикосами в духовке

Летом, в сезон ягод и фруктов хозяйки часто пекут дрожжевые сдобные пирожки с фруктово-ягодной начинкой. Очень вкусными получаются дрожжевые сдобные пирожки с клубникой и абрикосом, приготовленные в духовке. Сочная и нежная начинка, воздушное сдобное тесто. С молоком, чаем такая выпечка разлетается на ура! Приготовим и мы такие пирожки, по проверенному и очень удачному рецепту. Приготовив пирожки по нашему рецепту, вы точно не разочаруетесь, это один из самых лучших и простых вариантов приготовления сдобного теста.

Рекомендуем — Пирожки на кефире, жареные на сковороде

Дрожжевые пирожки с клубникой и абрикосами в духовке

Перед тем как начать, хотелось бы напомнить, что все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто не любит холода, сквозняков и суеты! Пеките с хорошим настроением и все получится! Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйца так же, если они у вас в холодильнике, достаньте пораньше, чтобы они приобрели комнатную температуру. Дрожжи используйте только свежие, иначе, выпечка не поднимется.

Свежесть и активность дрожжей хорошо проверяется опарой. Если у опары получается высокая шапочка — дрожжи активные и свежие. Значит выпечка будет удачной. Если шапочка подошла плохо, лучше не переводить продукты и взять свежие дрожжи.

Ингредиенты

Из данного количества продуктов получается примерно 24 пирожка. Если для вас это много, уменьшите все продукты в 2 раза. Но поверьте, 24 пирожка приготовленные по этому рецепту, улетят очень быстро! Делайте больше, чтобы потом не жалеть, что сделали так мало.

На сдобное тесто

  • Молоко 2,5% — 500 мл
  • Дрожжи сухие — 14 г ( или 40 г прессованных )
  • Яйца куриные — 4 яйца ( 1 желток на помазку пирожков)
  • Сахар песок — 160 г
  • Сливочное масло — 180 г ( или маргарин для выпечки)
  • Соль — щепотка
  • Ванильный сахар — 2 маленьких пакетика
  • Мука высшего сорта  — 1 кг
  • Растительное масло — 3-4 ст. л.

Для начинки

  • Клубника — 505 г
  • Абрикосы — 500 г
  • Сахар — 150 г
  • Кукурузный крахмал — 40 г

Для помазки пирожков

  • Желток — 1 шт.
  • Холодная вода  — 1 ст. л.

Приготовление

Процесс приготовление пирожков состоит из нескольких этапов. Приготовление опары и сдобного дрожжевого теста, готовка начинки, лепка пирожков и выпечка.

Готовим сдобное тесто

Первым делом приготовим опару для теста. В небольшую миску или кастрюлю нальем теплое молоко. Добавим две столовые ложки сахара (от общего количества). Затем высыпаем дрожжи.

делаем опару

Добавим три ложки муки (от общего количества).

добавляем муку в опару

Перемешаем ингредиенты ложкой. Накроем кастрюльку крышкой и поставим в теплое место на 20 минут. Будем ждать пока опара подойдет.

опара для пирожков

Минут через 20 видим, что появилась «шапочка» из дрожжей. Пышная и высокая.

опара для пирожков

Это значит, что дрожжи хорошие и их можно использовать для выпечки.

дрожжевая шапка на опаре

Продолжаем готовить дрожжевое сдобное тесто. Приступаем к готовке собственно самой сдобы. Для этого кладем в тарелку размягченное сливочное масло. Можно брать половину от массы масла, а половину маргарина. Или использовать только маргарин для выпечки. Но конечно, на сливочном масле будет вкуснее! Добавляем к маслу оставшееся количество сахара песка.

готовим сдобу

Разминаем и смешиваем вилкой.

масляно сахарная смесь для сдобы

Вбиваем три яйца к масляно-сахарной смеси. У четвертого яйца отделяем желток и отставляем его в сторону. А белок добавляем к сдобе.

вбиваем яйца в сдобу

Взбиваем вилкой всю массу.

сдоба для дрожжевого теста

Получившуюся сдобу добавляем к опаре. Слегка перемешиваем.

готовим дрожжевое сдобное тесто

Пришло время добавлять муку. Ее обязательно нужно просеять. Добавляем порциями и размешиваем ложкой.

добавляем муку

Когда получилось мягкое тесто, вываливаем его из кастрюли на припудренный мукой стол. И вымешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягким.

тесто

Когда тесто получилось нужной консистенции, добавляем растительное масло и вымешиваем минуты три.

добавляем растительное масло

Перекладываем тесто в чистую кастрюлю, накрываем крышкой или льняным полотенцем. Ставим дрожжевое сдобное тесто в теплое место минут на 45.

дрожжевое тесто

Готовим Начинку

Пока тесто подходит, приготовим начинку из клубники и абрикосов. Ягоды клубники промоем, переберем от порченных и удалим хвостики.

клубника для начинки

Так же промываем абрикосы. Плоды нужно выбирать не слишком мягкие, чтобы их можно было порезать на кусочки.

абрикосы для начинки

Клубнику высыпаем в ковшик и насыпаем сахар. Ставим на средний огонь.

клубника и сахар

Когда клубника с сахаром закипит, добавляем крахмал и перемешиваем.

начинка для дрожжевых пирожков с клубникой и абрикосами

Абрикосы разламываем пополам, удаляем косточку и нарезаем на кусочки.

нарезаем абрикосы

Добавляем кусочки абрикосов в ковшик к клубничной начинке. Перемешиваем. Провариваем 2 минуты после закипания. Затем выключаем плиту. Начинка готова.

начинка из клубники и абрикосов

Тем временем подошло наше тесто. Оно должно увеличиться в 2-3 раза.

тесто подошло

Аккуратно чистыми руками даем ему осесть. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, даем ему подняться второй раз.

даем тесту осесть

Смазанными растительным маслом руками отщипываем от теста кусочки и скатываем шарики. Это заготовка для будущих пирожков. Руки нужно смазывать маслом для того, чтобы тесто не прилипало к рукам.

разделка теста на пирожки

Раскатываем шарики скалкой или расплющиваем руками в небольшую лепешку. Выкладываем начинку.

выкладываем начинку

Скрепляем края. Стараемся слепить тесто плотно, чтобы в процессе выпекания сок не вытекал из пирожков.

лепим пирожки

Выкладываем пирожки швом вниз на противень смазанный слегка растительным маслом. Можно подстелить пекарскую бумагу. Как вам больше нравится. Даем постоять пирожкам 10 минут, чтобы они немного поднялись.

пирожки на противне

Затем, разводим в пиале яичный желток с холодной водой, взбиваем немного вилкой и смазываем полученной смесью сдобные пирожки. Разогреваем духовку на 180 градусов. Ставим выпекаться.

Время выпечки 25 минут. Но ориентируйтесь на свою духовку. Проверяйте готовность выпечки при помощи деревянной зубочистки. Она должна быть сухая после прокола пирожка.

смазываем сдобные пирожки перед выпеканием

Готовые дрожжевые пирожки с клубникой и абрикосами достаем из духовки и накрываем хлопчатобумажным полотенцем. Даем остыть.

сдобные дрожжевые пирожки с клубникой и абрикосами

Пирожки получаются очень вкусными, тесто воздушным, а начинка сочной.

дрожжевые пирожки с клубникой и абрикосами в духовке

Приятного аппетита!

5

Автор публикации

не в сети 5 часов

Первые Блюда

987,6
Комментарии: 69Публикации: 1680Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
2 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Круасаныч
7 месяцев назад

От такой выпечки трудно отвести взгляд — очень аппетитные пирожки!

Рецепт мне не знаком, поэтому беру на заметку!

Большое спасибо!!!

2
Дарина
7 месяцев назад

Спасибо за рецепт! Очень вкусные пирожочки получились. Мягкие,тесто вкусное, начинка сочная.Взяла рецепт в копилку, надо отметить что готовить тесто было не сложно.

1
пирожочки.jpg
Авторизация
*
*
Генерация пароля
2
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x