Глазурь для пасхального кулича — 14 супер рецептов!

Глазурь для пасхального кулича — 14 супер рецептов!

Раз в год весь православный народ празднует светлый праздник Пасхи. В этот день каждая хозяйка подает к столу красивый и вкусный праздничный кулич, приготовленный своими руками. Первое, на что обращают внимание домочадцы и гости, это то, как украшен кулич. Белоснежная глазурь, с аппетитными подтеками и яркая посыпка, всегда вызывают аппетит. В куличе важно все, начиная от теста и заканчивая украшением. Сегодня мы приготовили для вас подборку рецептов глазури для пасхального кулича. Да-да, вариантов много: на белках, с желатином, шоколадная, с маршмеллоу, и еще много-много других. Но, обо всем поподробнее...

Глазурь для кулича

Что важно при приготовлении белой сладкой шапочки? Важно, когда вы будете резать куличик, чтобы глазурь не крошилась, а еще важно чтобы она была вкусная. Как достичь этого? Есть секреты приготовления. Ничего сложного на самом деле нет, используйте свежие продукты и следуйте пошаговой инструкции и все получится!

Классическая глазурь для кулича из сахарной пудры на белках

глазурь на белках с сахарной пудрой

Начнем с самого распространенного варианта. Это классическая глазурь на белках и сахарной пудре. Всего два ингредиента, из которых получается воздушная белоснежная масса, которая прекрасно украсит пасхальные куличи.

Ингредиенты

  • Яичный свежий белок — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 200 г.
  • Ванильный сахар — 20 г.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление

Белки отделить от желтков и вылить их в миску. Венчиком взбить до образования устойчивой пены.

взбиваем белки

Сначала они начнут образовывать пузыри.

взбитые белки

Следующий этап образование устойчивой пены.

белки взбитые до стойкой пены

Добавляем к белкам сахарную пудру и ванильный сахар. Аккуратно перемешиваем лопаткой.

добавляем сахарную пудру

Когда пудру вмешали, добавляем сок лимона. Взбиваем миксером до готового состояния глазури.

Лимонный сок стабилизирует глазурь и помогает ей крепче схватиться.

добавляем лимонный сок

Масса должна стать белоснежной, легкой и держать форму.

взбиваем классическую белковую глазурь

Покрываем остывшие куличи белковой глазурью при помощи ложки. Не забудьте украсить.

смазываем куличи глазурью

Приятного аппетита!

Швейцарская меренга для кулича

классическая глазурь на белках и сахарной пудре

Швейцарская меренга (безе) используется для покрытия тортов и пирожных, можно использовать ее и для куличей. Для приготовления сахар и белки разогреваются на водяной бане до 50-75 градусов, а потом взбиваются.

Ингредиенты

  • Белки от свежих яиц — 100 г
  • Сахар — 180 г
  • Ванилин — щепотка или 20г ванильного сахара
  • Соль — щепотка.

Приготовление

В стеклянную миску добавляем все ингредиенты: белки, сахар, соль и ванилин.

белки с сахарной пудрой

Ингредиенты в миске ставим на водяную баню.

ставим белки и пудру на водяную баню

Постоянно помешивая венчиком (не взбивая, а именно перемешивая), доводим массу до растворения сахара. На это обычно уходит 1-1,5 минуты.

перемешиваем ингредиенты

Как только сахар растворится, снять с водяной бани. Взбить миксером в течении трех минут.

Если хотите чтобы меренга высохла быстрее, можно добавить в полученную взбитую массу 50 г сахарной пудры и вымешать.

меренга

Готовую меренгу наносим на кулич. Можно просто перевернуть его макушкой вниз и опустить в миску с меренгой.

кулич с классической глазурью

После нанесения на кулич, можно украсить посыпкой.

Приятного аппетита!

Простая белая глазурь, чтобы не крошилась

глазурь для кулича которая не крошится

Многие не любят, когда глазурь на куличе крошится. Режешь пасхальную пасочку, а красивая белоснежная глазурь осыпается. Если вы хотите, чтобы такого не произошло, приготовьте глазурь которая не крошится. Она готовится на основе желатина.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра — 200 г
  • Вода — 8 ст. л.
  • Желатин пищевой — 2 ч. л.

Приготовление

В миску насыпаем желатин и заливаем водой. Оставляем набухать.

желатин с водой

В кастрюльку насыпаем сахарную пудру и 4 ст. л. воды. Размешиваем и ставим на плиту.

мука и вода

Варим помешивая, как только закипит — выключаем газ. Добавляем разбухший к этому времени желатин. Хорошо перемешиваем.

варим глазурь

Полученную массу переливаем в стеклянную миску, в которой будет удобно взбивать глазурь миксером.

переливаем в миску

При помощи миксера взбиваем глазурь, которая не будет крошиться.

взбиваем глазурь

Глазурь будет готова, когда станет белоснежного цвета и густой. Можно наносить на куличи.

глазурь для кулича которая не крошится

Глазурь на желатине — простой и быстрый рецепт

глазурь на желатине

Приготовим глазурь на желатине. Она не крошится и не липнет. Вы сможете разрезать пасхальные куличи, и белоснежная шапочка не осыпется.

Ингредиенты

ингредиенты для приготовления глазури

  • Желатин -5 г.
  • Вода для замачивания — 30 г.
  • Сахар — 180 г.
  • Вода для сиропа — 50 г.

Приготовление

Желатин заливаем водой и размешиваем ложкой. Оставляем для разбухания.

желатин с водой

В сотейник с толстым дном наливаем воду и добавляем сахар. Размешиваем и варим до закипания сахарного сиропа и растворения сахара.

сахар с водой

Снимаем сотейник с огня и добавляем разбухший желатин. Хорошо перемешиваем.

добавляем желатин в сироп

Взбиваем миксером. Сначала появятся пузырьки, затем масса побелеет и начнет густеть.

взбиваем глазурь

В готовую глазурь вы можете добавить немного красителя и взбить еще минуту. Теперь можно наносить на куличики.

глазурь на желатине

Приятного аппетита!

На молоке и сахарной пудре, очень вкусная

глазурь для куличей

Эта глазурь приготовленная на молоке и сахарной пудре, без яиц. Очень нежная и вкусная.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра — 50 г.
  • Лимонный сок — ½ ч. л.
  • Молоко — 2 ч. л.

Приготовление

В миску насыпаем сахарную пудру и добавляем лимонный сок. Перемешиваем силиконовой лопаткой.

сахарная пудра и лимонный сок

Затем понемногу начинаем добавлять молоко и размешивать. Когда вмешается все молоко, глазурь станет однородной ее можно наносить на куличи.

глазурь из молока и сахарной пудры

Аккуратно ложкой или лопаткой наносим массу на остывшие куличи.

покрываем куличи глазурью

Лимонная глазурь для Пасхального кулича

лимонная глазурь для кулича

Очень простая, ароматная и вкусная лимонная или цитрусовая глазурь. Для приготовления понадобится сок и цедра одного из цитрусовых: лимона, лайма или апельсина.

От того, какой фрукт добавите, будет зависеть оттенок глазури. С лимоном она будет желтая, с апельсином — оранжевая, а с лаймом салатная.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра  — 100-150 г
  • Сок и цедра 1 лайма или половины лимона или апельсина
  • Горячее молоко (по необходимости).

Приготовление

Лимон, лайм или апельсин хорошо моем и на мелкой терке натираем цедру.

трем цедру

В миску насыпаем сахарную пудру и добавляем натертую цедру.

смешиваем пудру и цедру

Оставшийся плод лимона или лайма разрезаем пополам и выдавливаем сок. Добавляем сок к сахарной пудре.

добавляем сок лимона

При помощи силиконовой лопатки хорошо размешиваем ингредиенты. Если цитрусовая глазурь получается жидкой, добавляйте еще сахарной пудры. если наоборот получилась слишком густая, добавьте пол половинку или чайную ложку горячего молока.

размешиваем глазурь

Приятного аппетита!

Красивая шоколадная глазурь для кулича

шоколадная глазурь для кулича

Для любителей всего шоколадного предлагаем рецепт шоколадной глазури для пасхального кулича. Готовится она из какао с сахаром с добавление сливочного масла. Для придания вкуса добавляется немного коньяка.

Ингредиенты

ингредиенты для глазури

  • Какао порошок — 50 г.
  • Сахар  песок — 125 г.
  • Вода — 60 мл
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Коньяк — 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление

Все ингредиенты кроме сливочного масла кладем в ковшик и перемешиваем.

делаем шоколадную глазурь

Затем, в полученную массу добавляем размягченное масло, и еще раз все перемешиваем.

добавляем сливочное масло

Ставим на плиту на медленный огонь и постоянно помешиваем. Масло и сахар должны полностью раствориться. Шоколадная масса станет однородной и блестящей. Как только глазурь закипит, снять с огня и продолжать помешивать еще 1-2 минуты.

варим шоколадную глазурь

Переливаем готовую шоколадную глазурь в чистую емкость, так она быстрее остынет. Как только начнет загустевать, можно наносить на куличи.

шоколадная глазурь

Как приготовить глянцевую глазурь со сгущенным молоком

Очень нежная, красивая и вкусная глянцевая молочная глазурь на сгущенном молоке. Она подходит для украшения пасхальных куличей и кексов. Выглядит просто потрясающе! Обязательно приготовьте ее хотя бы один раз. Пошаговый видеорецепт поможет вам сделать свой шедевр.

Быстрая глазурь из маршмеллоу

глазурь из маршмеллоу

Самый быстрый рецепт приготовления глазури для пасхального кулича. Потребуется всего один ингредиент — маршмеллоу.

Ингредиенты

  • 100 г маршмэллоу
  • 1 ст. л. воды

Приготовление

Приготовить воду и кусочки маршмеллоу.

ингредиенты для глазури из маршмеллоу

Положить маршмеллоу в посуду подходящую для микроволновой печи. Добавить воду.

добавляем воду к маршмеллоу

Поставить в микроволновку и нагревать в течении 20 секунд. Достать и размешать расплавившееся маршмеллоу чайной ложкой.

размешиваем нагретое маршмеллоу

Поставить еще раз в микроволновку еще на 20 секунд.

расплавленные маршмеллоу

Еще раз перемешать и поставить третий раз еще на 20 секунд. После третьего нагрева, перемешать. Глазурь для куличей из маршмеллоу готова! Можно покрывать куличи и украшать к Пасхе.

покрываем куличи глазурью из маршмеллоу

Приятного аппетита!

Помадка для кулича без добавления яиц

глазурь для кулича без яиц

Если вы не или кто-то из вашей семьи не может употреблять яйца, не беда! Без праздничного кулича вы не останетесь, ведь существует несколько рецептов вкусной и красивой глазури без использования яиц. Присмотритесь к рецептам с желатином, из маршмеллоу и на крахмале. Все они без куриного белка. Ниже представлен рецепт на кукурузном крахмале.

Ингредиенты

На 1 средний кулич

  • Сахарная пудра 90 г
  • Крахмал кукурузный 5 г
  • Вода 30 мл

Приготовление

В ковшик насыпаем крахмал и сахарную пудру. Вливаем воду. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения на среднем огне. Варим 30 секунд.

крахмал с сахаром

Переливаем глазурь в чистую миску. Взбиваем миксером.

глазурь без яиц

По желанию можно добавить немного лимонного сока. Наносить готовую глазурь без яиц на остывшие куличи.

взбиваем глазурь

Приятного аппетита!

Мягкая глазурь, которая не липнет и не осыпается

Видеорецепт глазури, которая не будет липнуть, крошиться и осыпаться. Просто, из доступных ингредиентов.

Простой рецепт глазури с крахмалом

глазурь на крахмале

Эту глазурь можно делать на любом крахмале. Рецепт без использования яиц.

Ингредиенты

  • Сахарная пудра — 100 -110 г
  • Молоко 2.5% — 20 мл
  • Растительное мало рафинированное  — 4 г
  • Крахмал любой  — 6 г

Приготовление

  1. Соединить крахмал и сахарную пудру. Перемешать.
  2. Добавить к смеси растительное масло и молоко.
  3. При помощи вилки или венчика все хорошо перемешать.
  4. Глазурь из крахмала готова!

Глазурь из сухого молока за 5 минут!

глазурь на сухом молоке

Быстрый способ приготовления глазури для пасхальных куличей на сухом молоке и сгущенке.

Ингредиенты

  • Сгущенное молоко — 200 г
  • Сухое молоко — 60 г
  • Лимонный сок  — 3 ч. л.
  • Пищевой жирорастворимый краситель для придания цвета

Приготовление

Смешиваем сгущенное молоко и сухое. Добавляем лимонный сок.

смешиваем сгущенку с сухим молоком

Все хорошо перемешать. Глазурь готова! По желанию можно добавить краситель, чтобы придать цвет.

глазурь за 5 минут

Приятного аппетита!

Цветная глазурь для кулича

кулич с цветной глазурью

Если вы хотите, чтобы ваша выпечка смотрелась не ординарно, если приелись куличики с белой шапочкой, приготовьте цветную глазурь. Яркая и аппетитная, она украсит ваши пасочки и сделает их не похожими на другие. Сделать яркий цвет можно при помощи красителя или натурального ягодного или фруктового пюре или сока. Так же можно добавить например, порошок какао. Рассмотрим оба варианта.

С пищевым красителем

Некоторые хозяйки пользуются только пищевыми красителями. Они считают, что сок свеклы, и другие фрукты или овощи привносят в глазурь посторонний привкус. Приготовить такую глазурь очень просто, берется классический рецепт приготовления глазури или рецепт с желатином и перед тем как взбить глазурь добавляют несколько капель пищевого красителя нужного цвета.

Ягодная

ягодная глазурь для кулича

Такую глазурь можно сделать из свежих или замороженных ягод (черная смородина, клубника, йошта, вишня, черника) или фруктов. Шапочка у куличиков будет яркой и аппетитной.

Ингредиенты

  • Ягодное или фруктовое пюре  — 100 г
  • Сахарная пудра — 350 г

Приготовление

Если ягоды замороженные — разморозьте. Выложите их в мелкое сито и перетрите.

делаем ягодное пюре

Пюре должно получиться однородное, без кусочков.

ягодное пюре

Добавляем к пюре сахарную пудру. Перемешиваем.

добавляем сахарную пудру

При перемешивании можно воспользоваться лопаткой, ложкой или миксером. Количество сахарной пудры в рецепте указано приблизительно. У вас может уйти больше или меньше.

ягодная глазурь

Когда масса достигнет нужной вам консистенции, наносим ее на полностью остывшие куличики.

покрываем кулич глазурью

Приятного аппетита!

Советы при приготовлении глазури

  1. Если готовите глазурь на белках, то они должны быть от свежих яиц. Выбирайте как можно более свежие яйца. Такие белки намного лучше взбиваются.
  2. Если боитесь что глазурь плохо схватится, можете перестраховаться и добавить чайную ложку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Это стабилизирует белки и придаст глазури кислинку.
  3. Если хотите приготовить цветную глазурь, используйте пищевые красители или же натуральные красящие вещества (ягодный сок, свекольный).

 

5

Автор публикации

не в сети 2 часа

Первые Блюда

645
Комментарии: 63Публикации: 1433Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
3 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Kira
Kira
1 месяц назад

Я в прошлом году пользовалась готовой глазурью от Dr.Oetker очень лёгкая в приготовлении и красивая.

1
Аришка
Аришка
1 месяц назад

У меня всегда проблема хорошо взбить белки с пудрой. Рецепт с маршмеллоу для меня)

1
Наташка
16 дней назад

Ух ты, ягодная глазурь какая красивая! даже не думала, что можно кроме белой какую-то другого цвета. надо будет в этом году сделать цветную.

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля
3
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x