Рагу из баклажанов, помидор и сладкого перца вкусное

Сегодня мы вам хотим предложить вкусный рецепт рагу из баклажанов, помидор и сладкого перца. Отличное летнее блюдо, которое самое время приготовить в сезон овощей.

Рагу из баклажанов можно сказать универсальное блюдо, так как его можно есть как горячим, так и холодным, использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо, а так же как холодную закуску. К тому же, рагу подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный. Попробуем приготовить! А поможет нам в этом пошаговый рецепт с фото.

Если вы любите рагу, рекомендуем вам еще один рецепт —  Овощное рагу с кабачками, баклажанами и стручковой фасолью

Распечатать рецепт

Рагу из баклажанов

Это блюдо можно есть как горячим так и холодным. Очень полезное, так как содержит только овощи, а значит много клетчатки и витаминов. Можно отнести к постным блюдам и вегетарианским, так как рагу из баклажанов не содержит мяса.

Кухня

Восточно-европейская, Европейская

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

1,5 часа

Пассивное время

30 минут

Порции

на двоих

Ингредиенты

• 1 штука Баклажан Большой
• 2 штуки Сладкий перец болгарский
• 1 штука Морковь
• 1 штука Лук репчатый
• 150 мл Растительное масло
• 1 пучок Зелень
• 2-3 зубчика Чеснок
• 1 штука Лист лавровый
• 1/2 ч.л Черный перец молотый

Кухня Восточно-европейская, Европейская Время подготовки 30 минут Время приготовления 1,5 часа Пассивное время 30 минут Порции на двоих Ингредиенты 1 штука Баклажан Большой 2 штуки Сладкий перец болгарский 1 штука Морковь 1 штука Лук репчатый 150 мл Растительное масло 1 пучок Зелень 2-3 зубчика Чеснок 1 штука Лист лавровый 1/2 ч.л Черный перец молотый

Инструкции

1. Приготовим продукты для рагу. Баклажан нужен крупный или же два небольших. Сладкий болгарский перец возьмите разных цветов, тогда рагу будет выглядеть красивее и ярче.

   

2. Баклажаны промыть и нарезать вдоль тонкими языками.

   

3. Положить нарезанные баклажаны в тарелку или миску и хорошо посолить. Дать постоять минут 20, для того, что бы соль вытянула всю горечь с овоща.

   

4. По прошествии времени, соль промыть и нарезать синенькие небольшими кубиками.

   

5. Сладкий перец промыть, очистить от семян и плодоножек и так же порезать на квадратики.

   

6. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.

   

7. На плиту поставить сковородку, разогреть растительное масло. На разогретое масло высыпать нарезанные кубики баклажана и обжарить до золотистого цвета.

   

8. Когда баклажаны чуть поджарятся, добавить к ним натертую морковь.

   

9. Когда морковка немного обжарится, добавить нарезанный квадратиками репчатый лук.

   

10. Обжарив немного лук добавить нарезанный сладкий болгарский перец. Перемешать и тоже немного обжарить.

    

11. Помидоры нарезать кубиками и добавить в сковородку к другим овощам. Так же немного обжарить.

    

12. Добавить к овощам густой томатный сок или, если у вас нет сока можно добавить томатную пасту. Перемешать все, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и накрыть крышкой. Оставить тушиться на медленном огне 30 минут.

    

13. За 10 минут до готовности, нарезать кружочками чеснок и добавить к овощам. Через 10 минут наше рагу из баклажанов готово! Перед подачей посыпать рагу мелконарезанной зеленью. Приятного вам аппетита!

    

Примечания для рецепта

• В рагу можно добавлять острый перец если вы любите острое.
• Так же к рагу можно добавить другие овощи, если они у вас есть в наличии. К примеру кабачок, стручковую фасоль.

Поделиться этим рецептом