Топовые маринады для мяса и рыбы на мангале или барбекю

Топовые маринады для мяса и рыбы на мангале или барбекю

Для ценителей мяса и овощей, приготовленных на открытом огне мы подготовили вкуснейшую подборку маринадов для мангала и барбекю. Ведь важно что? Чтобы приготовленное мясо будь то свинина, говядина, птица или рыба, было мягким, сочным и безупречным на вкус. Как добиться такого эффекта мы подробно расскажем.

Возможно вас заинтересует — Шашлык маринованный в вине

Маринады для мангала и барбекю

Отправляясь на пикник или приглашая друзей на вечеринку на свежем воздухе, как правило встает вопрос в чем замариновать овощи или мясо, чтобы оно получилось мягким и сочным? Вариантов маринадов великое множество, отличаются они ингредиентами и составом специй.

Любой правильный маринад состоит из растительного масла, кислоты, соли и специй. В этой смеси и маринуют мясо, а каждый ингредиент выполняет свою функцию. Кислота размягчает мясо, растительное масло играет роль консерванта, а соль и специи придают блюду вкус и аромат.

В качестве кислоты в маринаде можно использовать: уксус, томат, сухое вино, майонез, кефир, йогурт, соки фруктов (например лимон, вишня), размельченные фрукты (киви, ананас) и многое другое.

Как правило, для овощей гриль и каждого вида мяса будь то птица, свинина, говядина или рыба существуют свои маринады и специи. Предлагаем вам самые вкусные, проверенные и популярные варианты маринадов.

Традиционный вариант маринада для свиного стейка 

стейк из свинины

В этом маринаде свинина получается мягкой и сочной. Снаружи образуется красивая корочка, а вкус мяса становится пикантным благодаря горчице.

Ингредиенты:

  • свинина на стейки;
  • чеснок;
  • масло оливковое;
  • 2 луковицы;
  • зелень петрушки;
  • горчица;
  • молотая сухая паприка;
  • черный молотый перец.

Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Мелко порезать зелень петрушки. Смешать специи и остальные ингредиенты. Отлично подходит русская горчица, но можно использовать и французскую в зернах.

В полученном маринаде выдерживаем мясо 2 часа, можно оставить в холодильнике на ночь. Сочные и вкуснейшие стейки вам будут обеспечены!

Маринад для шашлыка на майонезе

шашлык на майонезе

Самый распространенный и вкусный рецепт маринада на майонезе. Как правило, майонез найдется в холодильнике у любой хозяйки. Он отлично маринует и делает свинину мягкой.

Из расчета на 1 кг свинины

Ингредиенты

  • Майонез — 200 гр
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Сушеный укроп — по вкусу
  • Специи для шашлыка любимые — по вкусу
  • Лук репчатый — 2 крупные луковицы

Мясо нарезаем кусками, а лук кольцами.

В миске смешиваем мясо и лук. Солим перчим, добавляем специи. Хорошенько перемешиваем.

Добавляем майонез и еще раз все тщательно перемешиваем.

Даем настояться 2 часа или ставим в холодильник на ночь.

Мясо готово к обжарке на открытом огне.


ребра по-китайскиРебра по-китайски с соусом хой-син

Ингредиенты:

  • 600 г свиных ребер
  • 300 г соуса хой-син
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки томатного кетчупа
  • 2 ст. ложки семян кунжута
  • 3 зеленого лука
  • Горсть свежего кориандра

Для картофеля:

  • 500г молодого картофеля
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление

ребрышки по-китайски

  1. На большой лист плотной фольги выкладываем ребра.
  2. Смешиваем соус хой-син, мед и кетчуп, заливаем этой смесью наши ребрышки.
  3. Затем запечатываем фольгу в виде пакета и отправляем в холодильник мариноваться около 2 часов.
  4. В разогретой сковороде обжариваем семена кунжута около 3 минут, не забываем помешивать.
  5. Помещаем ребра на решетку для барбекю и готовим в течение 30 минут.
  6. Открываем фольгу и продолжаем готовить около 25 минут.
  7. Тем временем промытый и обсушенный картофель выкладываем на лист плотной фольги.
  8. Сбрызгиваем щедро оливковым маслом, добавляем сливочное и щепотку морской соли.
  9. Запечатываем пакет и отправляем на решетку рядышком с мясом, готовим около 30 минут до мягкости.
  10. Затем раскрыть фольгу и посыпать зеленым луком.
  11. Приготовленные ребра посыпаем кунжутом, зеленым луком и кориандром.

Маринад для курицы с лимоном и травами

куриный шашлык

Очень нежный с остринкой шашлычок из курицы с ароматом итальянских трав.

Рецепт маринада из расчета на 800 гр куриного филе

Ингредиенты

  • Петрушка – 1 пучок (30 г)
  • Зеленый лук перьями – 3 стебля
  • Чеснок – 3-4 зубца
  • Острый перец чили – 1 шт. небольшого размера
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Сок половины лимона
  • Масло оливковое — 4 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав – 3 ч.л.

Мелко нарезаем зелень петрушки, лук, чеснок и очищенный от семян острый перец. Чеснок можно выдавить через пресс. Натираем на мелкой терке цедру от лимона. Добавляем прованские пряные травы (розмарин, тимьян, мяту) в свежем или сушеном виде.

Добавляем в смесь сок лимона, соль и оливковое масло, все растираем в ступке.

Кладем в полученный маринад кусочки куриного филе и маринуем 2 часа.

Куриный шашлычок готов для приготовления на мангале.

Простой маринад для семги на гриле

семга на гриле

Самый простой, но очень вкусный вариант маринования рыбы для мангала или барбекю. Понадобятся самые простые продукты.

Ингредиенты

  • Лимон — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец черный — по вкусу
  • Прованские травы — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.л

Лимон, очищаем от кожуры, выдавливаем сок, а мякоть режем на кусочки.

Семгу нарезать на стейки или кусочки для шашлыка, со всех сторон, по вкусу натереть молотым черным перцем и крупной солью.

Смешать все ингредиенты маринада. Замариновать семгу.

Выдержать в прохладном месте 1 час.

Можно приступать к приготовлению рыбки на огне.

К такой рыбе можно добавить сливочный соус, будет еще вкуснее!

Приятного аппетита!

 

5

Автор публикации

не в сети 1 час

Первые Блюда

316,4
Комментарии: 37Публикации: 1152Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
3 комментариев
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Натали
Натали
1 месяц назад

Первый раз делаю стейки из свинины. Нашла здесь маринад для стейка. Попробую. На фото конечно выглядит аппетитно.

1
Танюшка
Танюшка
1 месяц назад

Делала сегодня курицу с лимоном. Получилось вкусно! Благодарю за рецептик.

1
Дмитрий77
Дмитрий77(@dmitrij77)
11 дней назад

Сегодня с товарищами на даче шашлычок делали. Мариновали в майонезе. Знатное мяско получилось.

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля
3
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x