Вкусный суп-крем из брокколи с сыром и домашними сухариками

Брокколи — наиполезнейшая овощная культура, поэтому стараюсь чаще готовить ее в период созревания. Самым любимым блюдом является суп из брокколи со сливками и сыром, который дополняется сухариками собственного приготовления. Рецепт очень простой и занимает не более получаса.

Рекомендуем — Суп-пюре из тыквы со сливками

Суп-крем из брокколи с сыром и сухариками

Если любите густые супы-пюре рекомендую приготовить это первое блюдо. Необычайно нежное, красивого цвета с хрустящими домашними сухариками, просто пальчики оближешь! Главное, купите свежую капусту, она должна быть ярко зеленого цвета, без сухих и порченных соцветий.

Ингредиенты

Брокколи – 0,5 кг
Сыр твердый – 100 г
Картофель – 400 г
Масло для жарения – 20 мл
Сливки – 1 стакан
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 1 долька
Соль
Мускатный орех, сухой базилик, перец крупного помола – по 1/3 ч. л.
Сухарики.

Как готовить

Брокколи очищаем от листьев и делим на соцветия.

Заливаем кипятком, убираем по необходимости всплывших насекомых и затем сливаем воду.

Соцветия немного размягчаются от кипятка.

Очищаем от кожуры картофель и нарезаем соломкой или кубиками.

Лук с чесноком нарезаем и обжариваем на масле до прозрачности в толстостенной кастрюле.

Добавляем картофель, сухой базилик и соль в кастрюлю. Заливаем 1 литром кипящей воды и варим до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Добавляем подготовленную брокколи и варим до мягкости, еще столько же по времени.

С помощью блендера пюрируем суп до однородной консистенции.

Добавляем молотые мускатный орех и перец и стакан сливок. Массу еще раз взбиваем погружным блендером и снова ставим на огонь.

Как только суп закипит, нагрев выключаем и даем настояться несколько минут. В это время натираем на мелкой терке сыр.

Готовый горячий суп подаем с сухариками в порционных тарелках, щедро посыпав сыром. Конечно, суп вкуснее, если есть его с пылу с жару, но и при повторном разогреве он не теряет свой нежный, дополненный остротой сыра вкус.