Нежная куриная запеканка с картофелем, помидорами, шампиньонами под сырной корочкой в духовке

Куриная запеканка с картофелем, свежими обжаренными шампиньонами и помидорами под сыром – сытный и полноценный ужин для всей семьи. Удачное сочетание всех ингредиентов сделает блюдо сытным и более насыщенным. Все компоненты выкладываются слоями и заливаются смесью из яйца и сливок.

Рекомендуем — Овощная запеканка с курицей

Запеканка с курицей, картофелем и грибами

Чтобы запеканка получилась вкусной, используйте только свежие продукты. Особенно это касается грибов и мяса. Специи можно взять ваши любимые или для курицы, в этом рецепте использовались классические — молотый черный перец и соль. Ничего более.

Ингредиенты

Картофель — 1 шт.
Помидоры средние – 1-2 шт.
Мясо курицы – 180 г.
Свежие шампиньоны – 160 г.
Сливки или нежирная сметана – 80 мл.
Сыр – 80 г.
Лук средний – 1 головка
Масло – 20 мл.
Яйца – 1 шт.
Перец – 2 маленькие щепотки
Соль – по вкусу
Зелень (любая) – маленький пучок.

Приготовление

Сначала подготовим все продукты: курицу споласкиваем и нарезаем тонкими слайсами поперек волокон.

Нарезаем тонкими пластинками очищенный картофель.

Лук чистим от шелухи, шинкуем тонкими перьями.

Споласкиваем помидоры, протираем бумажным полотенцем, нарезаем тонкими дольками.

Пропускаем через терку сыр тонкой соломкой.

Приступаем к формированию блюда: в огнеупорную форму ровным слоем распределяем мясо курицы, сверху немного перчим и солим.

Следующим слоем выкладываем картофель и также посыпаем специями.

Свежие шампиньоны хорошо промываем, подсушиваем, крошим средними кусочками. В масле на сковороде обжариваем их – 8 минут и распределяем поверх картофеля.

Сверху посыпаем луковой нарезкой.

Далее на лук выкладываем равномерным слоем помидорные дольки.

Для заливки в миску вливаем сливки или жидкую сметану, вбиваем одно яйцо, добавляем соль и перец.

Взбиваем содержимое миски и вливаем смесь в форму.

Отправляем запекаться в нагретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Достаем запеканку, покрываем тертым сыром.

Возвращаем форму в духовку на 10 минут.

Готовую куриную запеканку с картофелем, помидорами в яично-сметанной заливке под сырной корочкой посыпаем измельченной зеленью.

Подаем ее порционными кусочками как отдельное второе блюдо без гарнира. Запеканка с курицей, картофелем и грибами и в разрезе выглядит очень аппетитно! Обязательно попробуйте приготовить это сытное блюдо.