Наваристый суп из конины с картошкой

Наваристый суп с кониной — ароматное, сытное и вкусное первое блюдо для всей семьи. Диетическое мясо идеально подходит для детского меню. Единственный минус — мясо очень долго готовится, но это того стоит, после долгой варки оно просто будет таять во рту.

Рекомендуем — Как приготовить конину, чтобы она была мягкой

Суп с кониной и картофелем

Для приготовления наваристого супа из конины из овощей понадобятся: морковь, картофель и лук. Для заправки супа нужны специи и соль. Так же понадобится свежая ароматная зелень. Рецепт довольно простой, важно правильно сварить мясо, чтобы оно не получилось жестким.

Ингредиенты

• Конина на кости – 0,8-1 кг.
• Картофель средний – 3 шт.
• Лук – 2 луковицы
• Средняя морковь – 2 шт.
• Вода фильтрованная – 2,7-3 л.
• Масло (любое) – 30 г.
• Лист лавровый – 2 листочка
• Соль – по вкусу
• Горошки душистого перца – 1 ч. л.
• Свежемолотый перец – щепотка
• Свежая петрушка – пучок.

Приготовление

Хорошо промываем конину и отправляем в подходящую емкость с фильтрованной холодной водой. Включаем сильный огонь.

После закипания снимаем образовавшуюся на поверхности пенку и сбавляем газ.

Добавляем в бульон морковь и очищенную головку лука, поделенную на две части. Продолжаем варить мясо 2,5 часа.

Тем временем подготовим остальные продукты: чистим от шелухи вторую головку лука, делим на четыре части и нарезаем соломкой.

Также средней соломкой нарезаем оставшуюся морковь.

Очищенный картофель крошим небольшими кубиками.

Петрушку споласкиваем, подсушиваем и рубим крупными листочками.

После того как мясо поварится 2,5 часа добавляем в кастрюлю горошки душистого перца, соль, лавровые листочки и варим еще четверть часа.

Затем достаем конину на отдельную тарелку, а бульон процеживаем в другую емкость через среднее сито.

Процеженный бульон разбавляем кипяченой водой и включаем огонь. Когда закипит, отправляем в него нарезанный картофель и варим в течение 10 минут.

В масле на сковороде обжариваем морковь с луком до золотистого состояния. Зажарка для супа готова.

Добавляем в суп овощную смесь, продолжаем варить еще 10 минут.

Всыпаем рубленую зелень, свежемолотый перец и через минуту убираем кастрюлю с огня. Закрываем крышкой и даем настояться супу 5-10 минут.

Остывшее мясо срезаем с кости, нарезаем небольшими ломтиками.

Наваристый бульон из конины с картофелем с ароматной заправкой наливаем в порционную суповую тарелку и по желанию добавляем в нее 1-2 кусочка конины.

Подаем к столу суп горячим вместе с ломтиками нежной и мягкой конины как самостоятельное первое блюдо.

Приятного аппетита!