Рассольник классический — по-домашнему

Существует много различных рецептов рассольников. Они отличаются немного по составу, разными видами круп, но неизменно любой рассольник содержит соленые огурцы. Мы же сегодня предлагаем вам рецепт -рассольник классический с перловкой по-домашнему.

Рассольник имеет такое название из за того, что в него добавляется рассол от соленых огурцов. От рассола суп приобретает кислинку и своеобразный пикантный вкус. Давайте приготовим такое вкусное и любимое многими первое блюдо. А поможет нам в этом пошаговый рецепт с фото.

Возможно вас заинтересует: Вкусный рассольник с курицей

Распечатать рецепт

Рассольник классический - по-домашнему

Классический рецепт рассольника с говядиной и перловкой. Прост в приготовлении и тем не менее очень вкусен.

Кухня

Русская, Украинская

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

2 часа

Пассивное время

1 час

Порции

на четверых

Ингредиенты

• 500 гр Мясо говядины
• 2 штуки Картофель крупные
• 2 штуки Морковь
• 1 штука Лук репчатый
• 1 кусочек Корень сельдерея
• 1 штука Лук порей
• 1 пучок Зелень
• 100 гр Перловка
• 100 мл Растительное масло
• 1 шт Лавровый лист
• 3 шт Перец горошком черный
• 200 гр Соленые огурцы не сильно крупные
• 150 мл Рассол
• 1 штука Помидор
• 1/2 ч.л Соль

Кухня Русская, Украинская Время подготовки 20 минут Время приготовления 2 часа Пассивное время 1 час Порции на четверых Ингредиенты 500 гр Мясо говядины 2 штуки Картофель крупные 2 штуки Морковь 1 штука Лук репчатый 1 кусочек Корень сельдерея 1 штука Лук порей 1 пучок Зелень 100 гр Перловка 100 мл Растительное масло 1 шт Лавровый лист 3 шт Перец горошком черный 200 гр Соленые огурцы не сильно крупные 150 мл Рассол 1 штука Помидор 1/2 ч.л Соль

Инструкции

1. Мясо говядины (мы взяли мясо на косточке) положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на сильный огонь. Когда закипит, снять шум и убавить огонь на медленный.

   

2. Промыть овощи: одну морковь, корень сельдерея, лук порей и веточку петрушки.

   

3. Все коренья добавить к бульону. Варить бульон с мясом один час.

   

4. Пока вариться бульон для рассольника, нам нужно приготовить перловку. Промываем ее в холодной воде и в отдельной кастрюле ставим вариться. Варим до полуготовности.

   

5. Пока бульон и перловка варятся, приготовим зажарку для рассольника. На сковородку наливаем немного растительного масла, когда оно нагреется добавляем нарезанный кубиками лук и морковку. Обжариваем. Затем добавляем нарезанный свежий помидор и так же обжариваем. Если зимой нет свежего, то можно использовать томатную пасту или томатный сок.

   

6. Соленые огурцы очищаем от шкурки и нарезаем мелкими кубиками.

   

7. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиками.

   

8. Когда бульон готов, достаем мясо и коренья. Бульон желательно процедить. Мясо нарезаем кусочками. В бульон кидаем картошку и перловку. Варим минут 10.

   

9. Добавляем в бульон зажарку и соленые огурцы. Выливаем рассол от соленых огурцов. Добавляем специи ( черный перец горошком, лавровый лист).

   

10. Варим еще пару минут и выключаем. Наш рассольник классический с перловкой по-домашнему готов! При подаче посыпьте мелконарубленной зеленью, так же можно заправить сметаной.
    Приятного вам аппетита!

    

Поделиться этим рецептом