Соус для жареной рыбы — 5 вкусных вариантов!

Соус для жареной рыбы — 5 вкусных вариантов!

Если подать жареную рыбу с изысканным соусом, это намного улучшит не только вкус блюда, но и его эстетический вид. Существует довольно много рецептов соусов к рыбе, в этой подборке рассмотрим несколько самых популярных и вкусных.

Соусы к жареной рыбе

Итак, какие же соусы можно подать к жареной рыбе? Белые соусы: cливочные и молочные, на основе йогурта или сметаны с зеленью и чесноком идеальны для лосося и семги. Соусы на основе майонеза в принципе подойдут для любой рыбы. Если рыба жирная, то подойдут соусы в основе которых есть кислота: на основе лимона, винного уксуса, граната, сухого вина, томата. Для речной рыбы, свойственен запах реки, поэтому подойдут соусы с ароматными травами, которые сгладят посторонний запах.

Универсальный белый соус для жареной рыбы

белый соус к рыбе

Такой соус подойдет для любой рыбы и креветок. Нежный, мягкий и очень вкусный. В нем присутствует аромат пряностей и нежный лимонный вкус.

Ингредиенты

  • Сметана 15% жирности  — 500 г
  • Лимон  — 1 шт
  • Кинза (петрушка)  — ½ пучка
  • Тмин  — ¼ ч.л
  • Кориандр  — ¼ ч.л
  • Соль  — по вкусу
  • Перец черный молотый  — по вкусу

Приготовление

  1. От лимона отрежьте дольку размером в 1/5 от лимона. Она нам пригодится, если вдруг соус получится слишком густым. Сок остального лимона выдавите в пиалу.
  2. Добавьте к соку лимона тмин, сметану, кориандр и соль с перцем. Все хорошо перемешайте.
  3. Если соус получился слишком густой, добавьте сок от отрезанной дольки.
  4. Зелень промойте и мелко порежьте. Из зелени можно использовать петрушку, укроп или кинзу. Добавьте зелень к соусу. Перемешайте.
  5. Белый соус к рыбе готов.

Молочный соус

молочный соус для жареной рыбы

Нежный молочный соус со сливочным вкусом. Это основа, его можно подать к жареной рыбе так, а можно добавить разные ингредиенты для усиления вкуса: чеснок, ароматные травы, зелень, специи.

Ингредиенты

  • Молоко 2,5% или 3,2 % жирности  — 0,5 л
  • Лук репчатый  — ½ шт
  • Лавровый лист  — 1 шт
  • Гвоздика  — 2 бутончика
  • Масло сливочное  — 50 г
  • Мука пшеничная  — 50 г
  • Перец черный молотый  — по вкусу
  • Соль  — по вкусу

Приготовление

  1. В кастрюлю налейте молоко. Добавьте половину луковицы, лавровый лист и гвоздику. Поставьте на плиту и дайте закипеть. Выключите газ и дайте настояться молоку 15-20 минут.
  2. Достаньте из молока специи и лук.
  3. В другой кастрюльке растопите сливочное масло и добавьте муку. Постоянно мешая массу на медленном огне доведите ее до светло-бежевого цвета. Проварите минуты 2.
  4. Медленно добавляйте молоко в мучную смесь, при этом постоянно помешивайте. Пока не получится густой соус без комочков.
  5. Непрерывно мешая, проварите соус 7 минут. Он должен загустеть. Подсолите и поперчите его по вкусу.
  6. Молочный соус — основа готов.

Сливочно-горчичный соус к рыбе

сливочно-горчичный соус к рыбе

Мягкий соус на основе сливок и горчицы. Подойдет к любой жареной рыбе: белому амуру, пеленгасу, камбале, хеку.

Ингредиенты

  • Сливки 20% – 200 мл.
  • Горчица русская (однородная) – 1 ч.л.
  • Дижонская (или французская) горчица – 4 ч.л.
  • Мед – 2 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.
  • Укроп.

Приготовление

  1. Налейте в сотейник или кастрюльку сливки. Включите медленный огонь.
  2. Добавьте в сливки оба вида горчицы и мед.
  3. Постоянно помешивайте соус. Когда он закипит, дайте провариться 2-3 минуты.
  4. Добавьте в соус сок лимона, кориандр и соль по вкусу.
  5. Порежьте мелко укроп и добавьте в соус. Дайте прокипеть еще пол минуты.
  6. Сливочно-горчичный соус к рыбе готов!

Томатный соус

томатный соус к жареной рыбе

Томатный соус особенно подойдет к жирным сортам рыбы. Он добавит кислинку и аромат чеснока.

Ингредиенты

  • Томаты (консервированные, кусочками) — 600 г
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Цедра апельсина — 2 небольшие полосочки
  • Бальзамический уксус — 2 ст. л.
  • Сахар песок — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец молотый черный — по вкусу

Приготовление

  1. Лук мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
  2. В глубокой сковородке или в сотейнике разогреть растительное масло.
  3. Добавить лук и чеснок, положить два небольших кусочка цедры, она придаст аромат соусу. Прожарить минут 7.
  4. Добавляем к луку и чесноку уксус и продолжаем жарить помешивая, пока уксус не выпарится.
  5. Добавляем консервированные помидоры и обжариваем с ними. При помощи вилки хорошо разомните томаты, чтобы соус получился более однородным. Обжариваем 12-15 минут.
  6. Готовый томатный соус снять с огня. Убрать из сотейника кусочки цедры. Приправить сахаром, солью и молотым черным перцем по вкусу. Все хорошо перемешать.
  7. Томатный соус к жареной рыбе можно подавать к столу.

Соус Тартар 

Жми на фото, чтобы увидеть пошаговый рецепт приготовления.

соус тартар для рыбы

Это французский соус на основе майонеза и зелени к рыбе и морепродуктам. В соус можно добавлять мелко нарезанные соленые или маринованные огурчики. Рецепт этого соуса мы уже публиковали на сайте, чтобы увидеть пошаговый рецепт приготовления, нажмите на фото.

5

Автор публикации

не в сети 3 часа

Первые Блюда

521,4
Комментарии: 59Публикации: 1303Регистрация: 21-04-2014
Подписаться
Уведомить о
guest
1 Комментарий
Старые
Новые
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Гладиолус
2 месяцев назад

Стейки семги с белым соусом просто объедение.

0
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
Генерация пароля
1
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x