Хрустящие маринованные огурчики с хреном и чесноком

Хрустящие огурчики, приготовленные таким способом, получаются очень вкусные, в меру соленые, а главное хорошо хранятся. Хрен и чеснок придадут огурцам легкую пикантность, а зонтики укропа — пряный вкус. Это самая простая и распространенная заготовка на зиму, которую можно использовать зимой для приготовления винегрета, рассольника, пиццы. Маринованные огурцы с хреном и чесноком приготовить совсем несложно, если следовать данной инструкции.

Рекомендуем — Хрустящие маринованные корнишоны с лимонной кислотой на зиму

Маринованные огурцы с хреном и чесноком

Благодаря хрену, огурцы становятся хрустящими. Горчица действует как консервант, заготовка хорошо сохранится, к тому же, семена придадут пикантный вкус. Чеснок добавит аромат. Очень удачное сочетание специй. Обязательно попробуйте заготовить огурцы по этому рецепту.

Ингредиенты

На стеклянную банку объемом 1 литр

Средние огурцы (8-12 см.) – 1 кг.
Укроп – 2 веточки
Свежий чеснок – 1 долька
Хрен – 1средний кусочек
Горошки душистого и черного перцев – по 5-7 горошин каждого
Семена горчицы – 12-14 г.
Вода (колодезная или родниковая) – 0,5 л.
Белый сахар — 1,5 ст. л.
Лимонка – 0,5 ч. л.
Поваренная соль среднего помола – 1 ст. л.

Приготовление

Для маринования отбираем огурчики небольшого размера, их легко будет уложить в банку, не оставляя пустот. Очищаем отобранные огурцы от лишнего мусора, хорошо промываем и вкладываем в объемную посуду.

Перед засолкой погружаем их в холодную воду на 2-3 часа. За это время огурчики напитаются влагой, будут хрустящими и упругими.

Чтобы не взрывалась заготовка, хорошо отмываем банки с мылом, содой, затем стерилизуем их над паром в течение 10 минут. В чистую тару всыпаем семена горчицы, выкладываем очищенную чесночную дольку и кусочек хрена. Хрен делает огурчики хрустящими и предохраняет банки от взрыва при хранении.

Далее добавляем черный и душистый горошек. Они придадут огурцам ароматный и пикантный вкус.

Отправляем в каждую баночку 1-2 веточки укропа.

У огурцов срезаем кончики и плотно укладываем в банки, чтобы как можно меньше оставалось свободного места.

Сверху прикрываем огурцы веточкой укропа.

Железные крышки кипятим в воде не более 3 минут.

В кастрюлю вливаем воду из расчета 0.5 л. на литровую банку и доводим до кипения. Аккуратно заливаем банки с огурцами крутым кипятком, прикрываем прокипяченными крышками. Оставляем огурчики в кипятке на 10 минут.

Тем временем приготовим маринад: в подходящую кастрюлю вливаем столько же колодезной или родниковой воды, всыпаем необходимую норму соли и сахарного песка. Кипятим, маринад пару минут.

Остывшую воду сливаем с банок через крышку с отверстиями на землю или в раковину. В каждую баночку всыпаем по ½ ч. л. лимонки.

Заливаем огурцы маринадом до самого верха и закатываем банки специальным приспособлением.

Переворачиваем заготовку и держим в таком состоянии до остывания. Это делается для того, чтобы резинка под крышкой нагрелась и плотнее прижалась к стеклу банки.