Закатываем огурцы без уксуса (квашеные) — для рассольника, солянки и «Винегрета»

Не секрет, что рецептов приготовления огурцов на зиму довольно много. Закатывают огурцы с уксусом и без. С уксусом получаются маринованные огурчики, а без уксуса- квашеные. Квашеные огурцы идеально подходят для солянки, рассольника и Винегрета. Они более кислые на вкус, более ароматные, так как при квашении впитывают в себя ароматы трав и зелени. При правильном приготовлении квашеные огурчики получаются хрустящими. Сегодня будем готовить именно такие! Закатываем огурцы без уксуса. Просто и вкусно!

Рекомендуем — Какую воду использовать при засолке огурцов

Закатка огурцов без уксуса

Квашеные огурцы можно приготовить в бочках или же в обычных банках. Главное, чтобы овощи прошли процесс квашения. Сегодня закатаем огурцы без уксуса, как бочковые. Получится очень вкусно! Рецепт проверенный, очень хороший. Обязательно приготовьте и вы.

Ингредиенты

На 3 — х литровую банку

Огурцы — 1,5 кг.
Соль — 100 г (3 ст. л. с горкой)
Листья хрена, смородиновые листы, листья вишни
Укроп зонтиками, горький перец, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист.

Приготовление

В чистые, промытые содой банки выкладываем на дно немного зелени и чеснока. Наполняем очень хорошо вымытыми огурцами. Поверх огурцов выкладываем оставшуюся зелень и специи. Насыпаем соль в банки и заливаем обычной холодной водой из-под крана. Закрываем банки капроновыми крышками. Ставим банки на тарелку или поднос (в процессе брожения, может через край вытекать небольшое количество жидкости). Оставляем на трое суток при комнатной температуре.

Вы увидите, что огурцы начнут желтеть, появится пенка (идет процесс брожения). Пена будет скапливаться и у горлышка банки. Рассол становится слегка мутным.

Вот так выглядят огурчики на третьи сутки. Они зелено-желтого цвета, ярко выражен аромат.

Теперь нужно перекипятить рассол. Для этого, на банку с огурцами надеваем пластиковую крышку с отверстиями и сливаем рассол из банок в кастрюлю. Можно добавить немного (пол стакана) чистой холодной воды.

Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и даем закипеть. Аромат будет стоять потрясающий! Кипятим рассол 2 минуты. Можно собрать образовавшуюся пенку.

Так выглядят банки с огурцами, со слитым рассолом.

Горячим кипящим рассолом заливаем банки с огурцами. Укупориваем прокипяченными металлическими крышками. Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.

Хранить такие заготовки огурцов без уксуса можно при комнатной температуре или в погребе или подвале.

Огурцы получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными! Такие огурчики идеально подходят для приготовления рассольников, винегретов, оливье и солянки. Под водочку лучшая закуска!