Борщ черниговский

борщ черниговский

Любая хозяйка знает, что при приготовлении борща используются всегда примерно одни и те же продукты, схожая схема приготовления. Но каждый раз это блюдо получается совершенно иным! Просто удивительно! Не говоря уже, что любая народность вносит свои изюминки в привычные нам блюда. В Чернигове, например, борщ – с секретом. Он кроется в добавлении кабачков и яблок. Именно такой черниговский борщ мы сегодня и предлагаем вам приготовить.

Борщ Черниговский

Ингредиенты:

—         Мясо – 400 г;

—         Капуста свежая – 400 г;

—         Картошка – 400 г;

—         Свёкла – 240 г;

—         Кабачок – 1 шт.;

—         Фасоль – ½ стакана;

—         Яблоки кислые – 2 шт.;

—         Помидоры – 2 шт.;

—         Томат–паста – ½ стакана;

—         Сметана – ½ стакана;

—         Масло сливочное – 2 ст. л.;

—         Лук – 1 шт.;

—         Петрушка (корень) – 1 шт.;

—         Лист лавровый – 1 шт.;

—         Перец горький – 2 горошины.

Приготовление борща черниговского

Шаг 1.

Сначала варим бульон. Для этого отделяем кости от мяса, мелко рубим. Кладём их в кастрюлю, заливаем  холодной водой и ставим на огонь.

Шаг 2.

Когда вода закипит, кладём мясо, солим, снимаем пенку. Варим до полного приготовления, мясо вынимаем и режем  на порции.

Шаг 3.

Кости продолжаем варить ещё 2-3 часа, после этого отвар процеживаем.

Шаг 4.

Почищенную и вымытую свёклу шинкуем соломкой и тушим.

Шаг 5.

Нарезанные корень петрушки и репчатый лук немного обжариваем.

Шаг 6.

Отдельно варим фасоль.

Шаг 7.

В процеженный бульон кладём нарезанную кусочками картошку, доводим до кипения.

Шаг 8.

После этого закидываем  нашинкованную соломкой капусту и варим минут 15-20.

Шаг 9.

Наконец, очередь дошла до кабачков и яблок.

Кабачки, нарезанные кубиками, поджариваем и добавляем в кастрюлю. Туда же отправляем нарезанные яблоки.

Шаг 10.

Очередь за нарезанными свежими помидорами.

Шаг 11.

Теперь осталось положить: сваренную фасоль, а так же тушёную свеклу, поджаренные петрушку и подготовленный лук, и конечно лавровый лист, душистый перец.

Всё варится до готовности.

Разливая по тарелкам, кладём по куску варёного мяса, поливаем сметаной. Сверху посыпаем зеленью петрушки.

Вот такой он — борщ черниговский! Рецепт содержит всего два новых ингредиента, а вкус уже совсем другой! Желаем Вам приятного аппетита!

Другие рецепты