Как быстро и вкусно засолить скумбрию в пряном рассоле

Нежная, в меру соленая скумбрия в пряном рассоле – прекрасная закуска для семейного и праздничного стола. При минимуме затрат и усилий получается ароматная соленая рыба, пропитанная ароматами приправ. Своим потрясающим вкусом она порадует гостей и всех членов семьи. Для рецепта необходимо брать свежемороженую неразделанную рыбку с головой.

Вам может быть интересно: Скумбрия кусочками с маслом и луком

Пряная скумбрия в рассоле кусочками

Отличная холодная закуска из рыбы. Подойдет для праздничного или новогоднего стола. Ароматная, с нежным и мягким мясом соленая скумбрия с гарниром из отварного картофеля будет лучшим ужином. Важно использовать для засолки свежую рыбу. Солить будем в пряном рассоле со специями и пряностями. Смесь гвоздики, кориандра и лаврового листа, даст неповторимый пряный аромат.

Ингредиенты

Свежемороженая скумбрия – 1 рыбка
Вода фильтрованная – 1 л.
Смесь перцев (горошки) – 3 г.
Белый сахар – 35 г.
Целая гвоздика – 3 бутона
Соль – 90 г.
Целый кориандр – 3 г.
Лавровый лист – 3 листа

Приготовление

Слегка размороженную скумбрию споласкиваем, отрезаем хвост и голову.

Разрезаем брюшко и очищаем брюшную полость от внутренностей и черной пленки, она может придать рыбе горечь. Промываем выпотрошенную тушку холодной водой и подсушиваем тканевой салфеткой.

Острым ножом нарезаем подготовленную тушку на средние кусочки.

Выкладываем кусочки в пластиковый контейнер, предназначенный для пищевых продуктов.

Приготовим рассол. В кастрюлю вливаем очищенную воду, добавляем кориандр, сахар, гвоздику, соль, лавровые листочки, смесь перцев и ставим на сильный огонь.

Кипятим рассол 2 минуты и остужаем до комнатной температуры.

Остывшим раствором заливаем рыбу так, чтобы она вся покрылась рассолом.

Плотно закрываем контейнер крышкой и ставим его в холодильник на ночь.

9Затем достаем из емкости рыбьи кусочки и слегка споласкиваем холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль.

Подаем скумбрию, засоленную в пряном рассоле, отдельно на тарелке с луком, полив сверху подсолнечным маслом в небольшом количестве.

Также пряную скумбрию в рассоле кусочками можно подать с отварным картофелем.