Пельмени с сырой картошкой и салом со шкварками

Пельмени с сырой картошкой и салом — вкусное и сытное блюдо. Особенно оно актуально в осенне-зимний период, когда организм требует более плотной, калорийной пищи. Сало можно использовать и сырое, и в виде обжаренных с луком шкварок.

Рекомендуем — Вареники с сырой картошкой и луком

Пельмени с сырой картошкой и салом со шкварками

Очень сытное блюдо. Можно подать со сметаной или же с луковым соусом. Для этого лук мелко нарезают, обжаривают в растительном масле, приперчив. Готовые пельмени поливают обжаренным луком.

Ингредиенты

Для пельменного теста

Мука — 1 ½ ст.
Крупное яйцо
Вода — ½ ст.
Соль — ½ ч. л.

Для начинки

Картофель — 400 г
Сало — 150 г (½ — 1/3 веса картофеля)
Лук репчатый
Соль — 2/3 ч. л.

Приготовление

Замесить тугое тесто и отложить его минут на 30.Прокрутить сало через мясорубку и обжарить с репчатым луком.

Сало можно измельчить при помощи ножа, а не мясорубки, только нарезать его придется мелко-мелко. Существует еще один, «ленивый», вариант — не обжаривать сало вовсе, а добавить его к картошке сырым.

Прокрутить картофель через мясорубку, выбрав решетку с наименьшим диаметром отверстий.

Завершить приготовление начинки, соединив воедино картофель, шкварки с луком, соль и молотый перец.

Начинку хорошо перемешать, чтобы она была однородная.

Раскатать пельменное тесто в виде тонкой лепешки. Хрустальным стаканчиком (такие обычно имеют тонкие острые стенки) вырезать круглые заготовки для пельменей. В центр каждого кругляшка поместить ложку начинки и слепить края между собой. Кончики пельменя соединить, образовав кольцо.

Из указанного количества продуктов получается около 800 г пельменей.

Налепленные пельмени выкладываются на припудренный мукой противень, поднос или доску.

Такие полуфабрикаты можно заморозить впрок, а можно сразу сварить и подать к столу. Варят пельмени с сырой картошкой и салом 10 минут с момента закипания — за меньшее количество времени картофель может не успеть приготовиться. Подают блюдо со сметаной, майонезом, сливочным маслом, уксусной водой, любимым соусом.