Как накрыть новогодний стол в 2023 году: оригинальные идеи и рецепты блюд

Покровителем наступающего 2023 года является Черный Водяной кролик. Как известно, кролик предпочитает растительную пищу, а значит именно она должна присутствовать на новогоднем столе, чтобы порадовать травоядного зверя и наступающий год был удачным. Обилие зелени, овощных салатов, овощных и фруктовых тарелок, блюда с морковью или в виде морковки очень понравятся символу наступающего года. Что не желательно ставить на стол? Блюда из крольчатины и зайчатины категорически запрещены в этот праздник, иначе хозяин года обидится. Так же не рекомендуется мясо нутрии (близкий сородич кролика). Не желательны также жирные блюда.

Идеи для новогоднего стола 2023

Важно! Хорошая хозяйка задумывается об оформлении новогоднего стола задолго до Нового Года. Заранее спланируйте новогоднее меню, приобретите красивую скатерть, подготовьте посуду и украшения.

Закуски на год кролика

Как правило, вся новогодняя трапеза начинается с закусок. Это первое что подают к столу, поэтому отнеситесь к выбору блюд ответственно. Закуски должны быть красиво оформлены и выглядеть аппетитно.

Что можно поставить из закусок на новогодний стол в год кролика:

• Праздничную нарезку ( овощную, мясную, сырную, рыбную, фруктовую)
• Тематическая закуска к году кролика
• Бутерброды и канапе
• Тарталетки и фаршированные яйца
• Рулеты из лаваша
• Холодец, заливное, холодные рыбные закуски

Нарезки

К новогоднему столу всегда подаются мясные тарелки. Чем разнообразнее мясной ассортимент на блюде, тем красивее и аппетитнее смотрится мясная нарезка. Что можно нарезать на праздничную тарелку? Отварной язык, сало, карбонад, балыки, различные виды колбас и ветчину. Украсить блюдо можно листьями салата, зеленью, маслинами, дольками лимона, цветами из свежих овощей. В центр можно поставить небольшую соусницу с горчицей или хреном. Несколько вариантов мясной нарезки представлено ниже.

Мясная тарелка в виде цветов

Простая мясная нарезка украшенная листьями салата

Оформление мясной тарелки с соусом

Еще несколько идей оформления праздничной новогодней тарелки с мясным ассорти.

Тематические закуски 2023

Это закуски которые своим внешним видом символизируют наступающий год. Это могут быть закуски и салаты в виде кроликов и зайчиков, в виде морковки которую так любят кролики, в виде елок, елочных игрушек, шишек и мандарин. Так же это могут быть всевозможные бутерброды с нанесенными цифрами 2023.

Закуска «Морковка»

Аппетитная морковка из теста начиненная мясной начинкой или салатом. Подав такое блюдо к новогоднему столу, наступающий год точно принесет вам удачу! Нажмите на фото чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления. В рецепте используется начинка из куриного филе, но вы можете попробовать и другие варианты, к примеру, начинить салатом «Оливье».

Новогодняя закуска «Мандарины»

Вкусная и популярная новогодняя закуска — Мандарины из моркови. Особенно будут востребованы на новогодний стол 2023. Так как символизируют новый год и делаются из моркови, которая очень понравится кролику. Поэтому обязательно поставьте это блюдо на стол. Чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления, жми на фото.

Бутерброды

В 2023 году на стол можно подать праздничные бутерброды с сельдью, овощами, морепродуктами. Актуальны и бутерброды с ветчиной, колбасой и сыром. Желательно украшать зеленью и овощами (свежим огурцом, помидорами, болгарским перцем, маслинами, зеленым горошком). Несколько вариантов новогодних бутербродов представлено ниже.

Бутерброды с сельдью — новинка 2023

 

Ингредиенты

• Черный хлеб (Бородинский)
• Филе сельди (покупное или разделать малосольную селедку) — 200 г
• Картофель отварной — 3 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез «Провансаль» — 100 г
• Синий лук ( можно ялтинский) — 1 шт.
• Укроп, петрушка, р — для украшения
• Помидоры или болгарский сладкий перец для украшения.

Приготовление

1. Картофель моем, отвариваем до готовности в мундирах. Отвариваем яйца и остужаем. Селедку нарезаем кусочками 2-3 см.
2. Яйца очищенные от скорлупы, остывший очищенный картофель и майонез помещаем в стационарный блендер и измельчаем до получения однородной массы.
3. Черный хлеб нарезаем порционными ломтиками и минуты две подсушиваем в духовке. Рукколу и зелень моем и обсушиваем. Синий лук нарезаем кольцами.
4. Начинаем собирать праздничные бутерброды с сельдью.
5. На хлеб выкладываем листья салата или рукколу и отсаживаем с помощью кондитерского шприца немного картофельной массы.  Сверху кладем колечко лука, кусочек сельди и украшаем зеленью и помидорами. (Сельдь нарежьте красиво ромбиками).
6. После приготовления бутерброды убираем в холодное место на 30-40 минут. При подаче выложите бутерброды на плоское блюдо или поднос.

Бутерброды на новогодний стол с красной рыбой

Очень простые, но очень аппетитные бутерброды с красной рыбой и лимоном. Сделать эту закуску можно за 10 минут. Свежий белый багет нарезать свежим сливочным маслом, сверху положить кусочек красной рыбы и дольку лимона. Украсить веточкой петрушки. Можно подавать гостям!

Бутерброды с творожным сыром и авокадо

Еще один интересный вариант бутербродов на год кролика. Это закуска с творожным сыром и дольками авокадо. Чтобы перейти на пошаговый рецепт с фото, жми на картинку.

Праздничные бутерброды с колбасой

Очень аппетитные бутерброды с салами, маслинами, огурцами и помидорами. Для приготовления понадобятся шпажки. Нарежьте белый багет на кусочки, помидор и сыр моцареллу кружками. При помощи слайсера нарежьте огурец. При помощи шпажки нанизывайте все ингредиенты в очередности как указано на фото. Праздничные бутерброды с колбасой  готовы.

Идеи оформления новогодних бутербродов

Несколько идей оформления праздничных бутербродов представлено ниже на фото. Как видите, украшать можно физалисом, розочками из рыбы, сделать красивую композицию на крекере и оригинально украсить бутерброд с селедкой и свекольной икрой.

 

Канапе

Очень популярный вид бутерброда. Канапе часто подают в качестве закуски на фуршетах. Чтобы канапе получились вкусными, важно соблюдать сочетание продуктов. например сыр сочетается с виноградом, орехами, свежим огурцом, колбасой, мандаринами, ананасом, маслинами, помидорами черри и другими продуктами. Но не сочетается с рыбой. Ниже представлены несколько вариантов праздничного канапе.

Канапе с сыром

сыр отлично сочетается с виноградом, помидорами, колбасой. Выше на фото представлено несколько вариантов канапе с сыром. Как видите, ничего сложного в приготовлении мини бутербродов на шпажках нет. Достаточно нарезать сыр разных сортов кубиками, колбасу кусочками и нанизать на зубочистки или шпажки. Еще больше вариантов канапе с сыром тут.

Канапе с креветками и ананасом

Креветки сочетаются с ананасом, свежим огурцом, сыром, маслинами. Очень нежными и сочным получаются креветки со свежими или консервированным ананасом. Оригинальный вкус и отличная закуска к легким винам и шампанскому. Креветки можно использовать как отварные, так и жареные.

Салаты 

Без салатов не обходится не один новогодний стол. Как правило, готовят 2-3 варианта салата. Традиционно готовят «Оливье», «Селедку под шубой» и «Крабовый салат». Как готовить эти салаты знает любая хозяйка, поэтому мы не будем заострять на них внимание, а представим несколько оригинальных салатов. Кстати, в тренде 2023 года все еще остаются порционные салаты в креманках, бокалах или стаканчиках.

Салат с мандаринами

Оригинальный, сочный и яркий новогодний салат. Новинка 2023. Море сочных фруктов порадует ваших гостей в новогоднюю ночь. Салат очень легкий! Если решили приготовить именно это блюдо, жмите на фото, чтобы перейти на пошаговый фото рецепт.

Салат «Графский»

Очень оригинальный слоеный салат «Графский». Пикантный вкус закуске придаст чернослив и орехи. Мясо курицы сделает салат нежным и сытным, свекла сделает ярким. Обязательно приготовьте это блюдо, оно украсит новогодний стол.

Ингредиенты

• Отварное куриное филе — 200-300 г
• Свекла отваренная — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Грецкие орехи — 1 г
• Чернослив — 100 г
• Майонез «Провансаль»
• Лук — половина луковицы
• Чеснок — 3 зубца
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Отварите яйца, свеклу, куриное филе и картофель.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Замариновать лук в воде с уксусом (1:1).
4. Первый слой салата  — картофель нарезанный кубиками.
5. Второй слой  — майонез.
6. Далее слой маринованного лука.
7. Затем слой свеклы нарезанной кубиками.
8. Далее идет слой майонеза смешанного с пропущенный через пресс чесноком.
9. Затем слой из желтков, их можно натереть на терке. Немного оставьте для украшения.
10. Следующий слой из отварного куриного филе, нарезанного кубиками.
11. Промажьте мясо слоем майонеза.
12. Чернослив порежьте на кусочки и распределите следующим слоем.
13. Затем слой белков, нарежьте их кубиками. Промажьте немного майонезом.
14. Посыпьте оставшимися натертыми желтками и молотыми грецкими орехами.
15. Сверху посыпьте небольшим количеством нарезанного свежего укропа.
16. Салат «Графский» готов!

Горячие блюда 2023

Горячие блюда могут быть мясными или овощными. Конечно, традиционным блюдом новогоднего стола является запеченная утка. Так же подают всевозможные мясные рулеты, отбивные, мясной гуляш, запеченное мясо и рыбу в соусах. На гарнир традиционно готовят картофельное пюре, запеченный картофель, гратен или запеченные овощи.

Горячие мясные блюда

Это блюда из свинины, говядины и курицы. Мясо можно жарить, запекать или тушить, предварительно его хорошо маринуют, чтобы оно получилось мягким и сочным. Если вам нужен маринад к новогоднему мясу, вот несколько подборок на нашем сайте:

• Маринады для курицы в духовке
• Маринады для запекания говядины
• Вкусные маринады для свинины
• Маринады для утки

Новогодняя утка в апельсиново-пивном маринаде

Рецепт вкуснейшей утки с яблоками! Мясо маринуется в маринаде из пива и апельсинов и получается невероятно сочным и мягким! Это лучший проверенный нами рецепт, если вы приготовите по нему утку то она у вас обязательно получится. Это рецепт от шеф-повара Василия Емельяненко. Приготовьте по этому рецепту и вы не пожалеете! Чтобы перейти на пошаговый рецепт жмите на фото.

Сочные свиные отбивные в кляре

Отлично смотрятся свиные отбивные в кляре. С гарниром из картофельного пюре или свежих овощей получается очень солидное и вкусное блюдо. У нас на сайте есть подборка вкусных рецептов свиных отбивных в кляре, жми на фото, чтобы перейти на пошаговые рецепты.

Свинина с киви под сыром

Свинина с киви под сырной шапочкой тоже хороший вариант горячего мясного блюда для новогоднего стола. Нежные кусочки киви, хрустящий сыр и мягкое мягко отлично дополняют друг друга. Жми на фото, чтобы перейти на пошаговый рецепт приготовления.

Горячие блюда из рыбы

Из горячих блюд можно подать и рыбу. Она особенно актуальна в год кролика. лучше конечно подать запеченную красную рыбу, она получается очень сочной и нежной. Так же подают жареную рыбу с подливкой или соусом.

Лосось запеченный с розмарином

Очень изысканное блюдо с ароматом розмарина. Мясо получается очень нежное, потому что готовится в фольге. Идеальное блюдо для романтического нового года вдвоем. Для приготовления понадобится филе лосося, лимон, ароматные прованские травы или розмарин. Для перехода на пошаговый рецепт кликай по фото.

Гарниры к новогоднему столу

Из гарниров к новогоднему столу можно подать картофельное пюре, гратен или запеченные овощи. Чтобы картофельное пюре выглядело не повседневно, а празднично, продумайте красивую подачу этого блюда. Идеи как подать праздничное пюре мы вам предлагаем ниже.

Идеи праздничной подачи картофельного пюре

Обычное картофельное пюре выпущенное через кондитерский мешок выглядит празднично и красиво. Сверху можно украсить мелконарезанной зеленью.

Можно выпустить готовое картофельное пюре через кондитерский мешок в керамическую форму, натереть сверху сыром и поставить на несколько минут в духовку. Восхитительный гарнир порадует вас и ваших гостей за новогодним столом.

Картофельные крокеты как гарнир

Можно подать в качестве гарнира картофельные крокеты. Такое блюдо очень оригинально смотрится и очень вкусное. Идеально подходит к горячим мясным блюдам, к отбивным. Подаются крокеты с соусом. У нас на сайте есть хорошая подборка рецептов приготовления крокетов. Если вас заинтересовало это блюдо, кликайте на фото, чтобы перейти на пошаговый рецепт.

Запеченные овощи

В качестве гарнира можно подать овощи гриль. Приготовить их очень просто, нарезать на кусочки, посолить, поперчить, добавить ароматных трав. Замариновать в маринаде из соевого соуса и растительного масла. Запечь в духовке или на гриле. Такой гарнир идеален к мясным блюдам, к шашлыку.

Десерты на новогодний стол

На десерт чаще всего покупают или пекут праздничный торт. Но кроме торта или вместо него можно приготовить и другие десерты. Это могут быть десерты с желатином, фруктовые с мороженым, фруктовые канапе, десерты с йогуртом, желе и многое другое. Несколько вариантов мы представим ниже, выбирайте!

Фруктовое канапе

Из фруктов можно приготовить сочные и яркие канапе. Такой десерт подойдет под легкое белое вино и шампанское. Десерт понравится и детям и взрослым.

Десерт с мороженым и карамелизированным бананом

Очень вкусный и оригинальный новогодний десерт из мороженого и карамелизированного банана. Для приготовления банан порежьте на 4 кусочка. В сковороде прожарьте 20 г сливочного масла и 2 столовые ложки сахара, чтобы получилась карамель. В этой карамели обжарьте по минуте кусочки банана. Выложите бананы на тарелку, добавьте пару шариков мороженого и украсьте десерт шоколадом, веточкой мяты.

Идеи оформления новогоднего стола 2023

Новогодний стол должен не только ломиться от вкусных блюд, но и быть красиво оформлен. Красивая новогодняя скатерть, тщательно подобранная посуда и салфетки, новогодний декор. Все это сделает новогоднюю атмосферу праздника.

Посуда на новогоднем столе

Если вам позволяют финансы, можно купить красивые наборы с новогодней посудой. Перед праздником в супермаркетах и в интернет магазинах полки пестрят разнообразием яркой новогодней посуды. Если же нет такой возможности, то подойдут и простые белые тарелки, белый цвет это один из цветов нового года. Кстати, новогодние цвета это: красный, зеленый, белый, золотой. Заранее продумайте какие фужеры подать к шампанскому, какие рюмки и бокалы подадите для вина или других алкогольных напитков.

Салфетки

Салфетки купите заранее!

Можно положить как бумажные с красивым новогодним рисунком, так и из ткани. Если салфетки из ткани, лучше использовать однотонные. Они смотрятся очень стильно, особенно если украсить их новогодним декором.

Новогодний декор

Новогодний стол 2023 будет смотреться очень красиво если по центру разместить новогоднюю композицию. Ее можно сделать из еловых веток, как искусственных, так и настоящих. Настоящие, кроме украшения добавят еще новогодний аромат и привнесут тем самым праздничную атмосферу.

Свечи

Обязательным атрибутом новогоднего стола являются свечи. Особенно они важны если вы будете отмечать новый год вдвоем. Свечи привнесут романтическую и новогоднюю атмосферу. Кроме свечей можно украсить стол мандаринами, елочными игрушками (шарами), красными ленточками, веточками розмарина.

Мы надеемся, что вам пригодились наши советы, идеи и рецепты и вы нашли что-то подходящее для себя. Желаем вам хороших праздников, поздравляем с наступающим новым годом и пусть ваш праздничный новогодний стол ломится от вкусных блюд!