Как приготовить очень вкусные бочковые огурцы

бочковые огурцы

Нам всегда хочется угостить родных и друзей чем-то вкусным и необычным. Например, хрустящими, ароматными бочковыми огурцами. А если эти овощи выращены и приготовлены своими руками, то это вдвойне приятнее и вкуснее!

Очень вкусные «бочковые» огурцы

Хочу предложить проверенный годами рецепт засолки. Он меня еще ни разу не подводил. Моя семья и знакомые с удовольствием кушают и нахваливают соления.

Совет:

Стараюсь готовить в понедельник, вторник и четверг (это «мужские» дни). Огурцы в этом случае всегда получаются очень вкусными, крепкими, хрустящими и прекрасно хранятся до Нового года, а иногда даже до весны.

Итак, нам понадобится следующие ингредиенты:

ингредиенты для засолки огурцов

  • 3 кг огурцов;
  • 3 зонтика укропа со стеблем и зеленью;
  • 3 листа хрена(можно взять один корень);
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 шт. горького перца (по желанию);
  • 3 листа черной смородины. (по желанию);
  • 3 листа вишни (по желанию);
  • соль пищевая поваренная (нежелательно пользоваться йодированной, так как вкус огурцов может измениться не в лучшую сторону) — 3 ст. ложки без верха.

Примечание:

Я рассматриваю вариант засолки из расчета на 3 литра. На 1 л банку кладем 1 ст. ложку соли, на 2-х литровую- 2 ст. ложки.

Самое интересное, что в этом рецепте нет каких-то определенных пропорций огурцов и специй. Кладите все на «глаз», получится еще лучше. Хрен придает отличный хруст огурцам, а остальные специи аромат.

Если вы чего-то положите больше или меньше, то вкус будет более или менее насыщенным, но ничуть не хуже.

Экспериментируйте на здоровье!

Последовательность приготовления:

  1. Огурцы желательно подержать некоторое время (примерно 1-2 часа) в воде. Это необходимо для того, чтобы максимально убрать горечь, если она присутствует (что не удивительно особенно в слишком жаркую погоду).
  2. Готовим банки: тщательно моем и ополаскиваем. Можно по стерилизовать в течение пяти минут, но не обязательно. Крышка нам понадобится капроновая, но плотно закрывающаяся.
  3. Затем помыть в воде специи и порезать не очень мелко хрен и укроп. Листья смородины, вишни не нужно резать. Чистим и режем чеснок. Перец горький просто моем и режем на 2-3 части.
  4. У чисто вымытых огурцов обрезаем кончики с обеих сторон. Мой опыт показал, что это нужно делать, хотя некоторые хозяйки предпочитают укладывать огурцы целыми. Это тоже вполне допустимо.
  5. На дно банки кладем немного укропа, листьев смородины и вишни и хрен.
  6. Затем начинаем укладывать огурцы. Здесь уже все зависит от вашей фантазии и размеров овощей.
  7. Я обычно кладу более крупные внизу, затем средние, а вверху помельче.
  8. Когда получится 1/3 часть банки, насыпаем ложку соли (без верха), кладем немного чеснока, горького перца. Чтобы все выглядело красиво, желательно часть специй укладывать по бокам банки.
  9. Потом добавляем еще небольшой слой хрена и укропа, листьев вишни и смородины.
  10. Продолжаем докладывать огурцы. Когда получится 2/3 банки, снова кладем ложку соли (без верха). Добавляем чеснок, перец.
  11. Когда слой дойдет до плечиков банки, кладем сверху еще 1 ст. ложку соли, добавляем оставшихся специй и прикрываем все листьями хрена.
  12. Капроновую крышку 1-2 минуты держим в кипящей воде.
  13. Затем заливаем нашу банку обычной холодной водой и плотно прикрываем крышкой. Слегка встряхиваем, чтобы немного распределилась соль.
  14. Теперь убираем в погреб, подвал, холодильник (прохладное место) для длительного хранения.

Этот рецепт не предусматривает консервирования. Он подойдет и понравится многим. Все очень просто и естественно. И совсем не вредно. Можно такие огурцы добавлять в рассольники, солянки, салаты: оливье, винегрет и т.д.

укладываем огурцы в банки
Укладываем огурцы в банки с зеленью

добавляем острый перец
Для остроты можно добавить острый жгучий перец

Желаю всем попробовать такие вкусные, ароматные и хрустящие соленые огурчики!

Видео рецепт приготовления бочковых огурцов

 

Комментарии 3

  • Аватар Ирина

    Всегда хотела найти этот рецепт, очень люблю бочковые огурцы, спасибо за рецептик, уже закрыла. Ждут теперь своего часа!

  • Аватар Антонина

    Уже неоднократно пытались приготовить бочковые огурцы, но все получалось не совсем так, постоянно чего-то да не хватало. Поначалу даже отпало и желание готовить. Но вот буквально не давно, наткнулась на данный рецепт и решила еще раз попробовать их приготовить именно по данному рецепту. Семья у нас довольно-таки большая, где большинство мужчин, которые предпочитают соленья. Благодаря данному рецепту огурчики получились очень вкусными, вся семья была в восторге, можно сказать скушали за один день. Теперь просят чтобы такая закуска у нас на столе была каждый день!

  • Аватар Анна

    Спасибо за отличный рецепт. Теперь у нас будут огурчики для приготовления оливье или винегрета.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *